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miércoles, 28 de diciembre de 2011

Natale a Napoli


Como nos hemos escapado un par de días a Nápoles estas fiestas, he decidido subir algunas fotos de la gastronomía napolitana. Este es el pesebre y el horno donde hacen las pizzas en uno de los lugares en Napoles que tiene las más buenas (con permiso de Michele). El sitio se llama il 22, estupendo. Mirad qué pizza marinara tremenda me tomé. Está deliciosa y eso que solo lleva ajo, tomate un poco de aceite, albahaca y ¡basta!


A continuación, comimos los fritos. Lo cierto es que esto iría mejor al principio, pero visto que teníamos prisa porque podíamos perder el tren de vuelta, nos iban trayendo las cosas en cuanto las tenían listas. De aquí, lo único que podían comer los intolerantes a la lactosa era  bruschetta con el tomate. Lo demás llevaba queso. La croquetilla más alargada, tenía patata dentro. Las otras ricotta, besamel, berenjena y calabacín.


Luego vino el calzone. Sin palabras. Tiene ricotta y jamón york dentro. Una bomba deliciosa.


Esto es el postre. Sfoiatelle. Las hemos comprado en un horno cerca de la estación de trenes, en Piazza Garibaldi. Tuvimos que correr para llegar a tiempo, pero valió la pena. Estas tambien tienen ricotta. No aptas para intolerantes.


Y la cosa no se acaba allí, porque al llegar de vuelta a Roma, nos esperaban con este super dulce que era de Vitervo. Por eso entendéis que ahora no me pueda moverrrrr. Un beso navideño para todos.








domingo, 25 de diciembre de 2011

tarta de dos turrones para el cumpleaños de Tama


He sacado esta receta del blog fantástico las comidas de Carmen. Es estupendo. Y esta tarta también. Buscaba algo hecho con turrón porque era el cumpleaños de Tama y le encanta. Finalmente me decidí por esta tarta ya que se veía deliciosa en las fotos del blog de Carmen. No hibiera podido hacerla sin la ayuda de Mercedes y Arantxa, que fueron en realidad quienes la prepararon, después de que yo les guié. Espero que os guste.

Ingredientes:

300 gr de turrón blando
300 gr de turrón de chocolate
1 bolsa de polvos para hacer flan
1 litro de leche de soja

Para hacer la base:
70 gr de mantequilla sin lactosa
200 de galletas
2 cucharadas de leche sin lactosa

Preparación:

Hay que hacer la base lo primero, que pondremos en el fondo de un recipiente de esos desmontables. Rompemos en trocitos las galletas y las mezclamos con la leche y la mantequilla. Extendemos la mezcla resultante en la base de dicho recipiente. A continuación, ponemos al fuego el turrón de chocolate o el otro, el que queramos que vaya tras la base en nuestra tarta. Lo vamos  sponer en el fuego partido en trocitos y mezclado con la mitad de la leche y medio sobre para hacer flan. Tenemos que revolverlo para que quede una mezcla lo más homegénea posible, con el menor número de grumos que podamos. Antes de que empiece a hervir, lo apartamos todo del fuego, lo dejamos enfriar un poco y lo volcamos sobre la base de galletas. Tenemos que hacer lo mismo con el otro turrón, la leche y los polvos de flan restantes. El primer turrón que hemos puesto en nuestra tarta ya se habrá secado. Ponemos cuidado para que las dos mezclas de los dos turrones no se junten. Cuando las hayamos vertido las dos sobre el bol, es el momento de meterlo unas horas en la nevera. Para decorarla, he derretido al baño María un poco de chocolate blanco con leche sin lactosa y le he dado las formas que me han ido saliendo, un par de galletas maría las he decorado con este chocolate. Como veréis en su blog, Carmen ha untado con él derretido unas hojas de árbol y le ha quedado preciosa la tarta. Yo no pude hacerlo porque la preparamos en una casa rural y allí no teníamos lo necesiario para decorarla así. De todas formas, quedó deliciosa. Cuando lleve un tiempo largo en la nevera, ya se puede desmoldar y comer.

Os deseo a todos Feliz Navidad y  Próspero Año Nuevo. Durante las fiestas, estoy en Roma, así que espero poder subir al blog en estos días algunas de las estupendas recetas de mi suegra, porque son relamente fantásticas.

martes, 13 de diciembre de 2011

Lentejas para el frío


Tengo que confesar que este no es el plato que más me gusta a mí ni mucho menos: recuerdo que de pequeña las tenía que comer todos los lunes y se convertían en una razón más para que este día de la semana no fuera precisamente mi favorito. Pero he de admitir que las lentejas son bien sanas y con esta receta quedan muy ricas. Ahora de mayor las como encantada, aunque no las hago los lunes. Os explico cómo preparo este plato:

Ingredientes:

150 gr de lentejas que han estado a remojo toda una noche
2 chorizos de Salamanca
1 cebolla
peperoncini secchi (son como unos pimientitos picantes italianos)
Sal
Agua que cubra las lentejas en la olla
1 hoja de laurel

Preparación:

Echamos las lentejas en la olla y las cubrimos con agua. Luego pelamos la cebolla, se parte el chorizo en trocitos y se mete todo en la olla junto con los peperoncini, la sal y la hoja de laurel. En mi olla exprés en 10 minutos, desde que empieza a pitar, están listas las lentejas pero cada olla es un mundo. Espero que os haya servido esta recetita sana.




lunes, 12 de diciembre de 2011

Galletas de Adrián para Ana


Estas galletas las preparé para Ana por su cumpleaños. La receta la tengo gracias a Adrián, un alumno de 1A que las preparó en su exposición oral sobre recetas de cocina. Le quedaron deliciosas, por eso yo quise hacerlas. Si las probáis, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

250 gr de azúcar moreno
250 gr de azúcar normal
500 gr de harina
250 gr de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Hay que juntar todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme y meter la mezcla en el frigorífico. Allí la dejamos una hora. Pasado ese tiempo, la cortamos en distintos pedazos y a cada una le damos la forma de coockies. Precalentamos el horno. Colocamos encima unas pepitas de chocolate y metemos las galletas en el horno a 175 grados. Estarán listas en unos 10 minutos, en función del horno que usemos. Hay que dejarlas enfriar al sacarlas pero esto es el paso más difícil con el olor que dejan en toda la cocina entran ganas de zampárselas en cuanto se sacan de horno.

Este era el corte que tenían:


miércoles, 30 de noviembre de 2011

Mermelada de feijoa


Estas son las feijoas, el fruto del árbol más importante, sin duda, del jardín de mis padres. Lo plantó mi abuelo y gustó tanto, que ahora, más de treinta años después de que lo hiciera, ya hay tres. Su fruto, como veis, es raro y su sabor o encanta o desagrada, no tiene punto medio... Con la receta de mi madre he hecho esta mermelada. Es deliciosa. Los frutos yo a veces los uso de ambientador, aquellos que están ya muy muy maduros porque un día me los olvidé en el coche y el aroma que dejan es estupendo :)


Preparación:

1 kg de frutos de feijoas
1/2 kilo de azúcar
2 copas de agua
La piel rallada de las feijoas que hemos usado
El zumo de un limón

Preparación:

Se ponen en una cazuela con el agua las feijoas peladas y se deja hervir lentamente hasta que se queden blanditas. Entonces se pone el zumo de limón y la piel rallada de las feijoeas con el azúcar. Se deja hervir durante 10 minutos más. Lo dejamos reposar y cuando esté fría ya la tenemos :)

Espero que os guste tanto como a mí y a mi familia.

domingo, 27 de noviembre de 2011

tallarines con wakame de Porto-Muiños y tomate


Estos ricos tallarines los preparo gracias a la empresa Porto-Muiños, que me mandó el lote magnífico que veis abajo. Sus productos son de producción ecológica.


Desde que los probé, los compro porque son bien ricos y sanos. Hasta ese momento no había comido nada que tuviera que ver con las algas. ¡Mirad qué combinación de colores con el rojo y el verde! Me encanta. Os digo cómo los he preparado:

Ingredientes:
1 lata de tomate triturado
2 cebollas
2 chorizos criollos
2 zanahorias
100 gr de tallanines con wakame
1 pizca de azúcar
Sal

Preparación:

Lo primero que he hecho ha sido la salsa de tomate. El jugo, como dicen en Italia. He cortado en cubitos la cebolla y la he puesto al fuego con un poco de aceite en una olla. He pelado las zanahorias y las he cortado en dos trozos. Cuando estaban ya algo doraditos los pedacitos de cebolla, he puesto el tomate, las zanahorias, los chorizos criollos cortados en varios trozos, sal y una pizca de azúcar para evitar el sabor agrio. Lo he dejado hervir a fuego medio hasta que los bordes de la olla indicaban que el tomate estaba más espeso. En ese momento he quitado los trozos de zanahoria, que solo sirven para dar sabor. Mientras el tomate se hacía, he puesto agua con sal a hervir y he metido en ella los tallarines. En tres minutos ya estaban listos. Tras escurrirlos, los he mezclado con el jugo y ¡a comer!

martes, 22 de noviembre de 2011

Pastel de merluza


Hacía tiempo que no comía un pescado tan rico. Está espectacular, en serio, lo voy a repetir casi cada semana, me ha chiflado. Espero que a vosotros os encante, como a mí.

Ingredientes:

200 gr de langostinos crudos pelados
2 cucharaditas de harina de maíz
300 gr de merluza en trozos sin piel ni espinas
1 bulbo pequeño de hinojo
2 cucharaditas de pimienta
1 puerro picado
15 gr de eneldo
15 gr de perejil
100 gr de guisantes
700 gr de patatas de Valderredible
300 gr de salsa de queso
Queso chedar o parmesano rallado (he puesto este último en la parte de la fuente de la que no vaya a comer ningún intolerante a la lactosa)

Para la Salsa de queso:

500 ml de leche sin lactosa o de soja
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
50 gr de mantequilla sin lactosa

90 gr de queso emmental rallado sin lactosa (he usado de la marca kaiku, se puede usar gruyer o chedar)


Preparación de la salsa de queso:

Se pone la leche en el fuego en un cazo con la cebolla y la hoja de laurel hasta el punto de ebullición, ee que lo retiramos del fuego. Lo dejamos reposar 20 minutos. Fundimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos con energía. Dejamos cocer durante un minuto sin dejar de mover aquello que si no no lo contamos... Hecho esto, fuera del fuego, echamos la leche gradualmente, la leche que habrá reposado y habremos colado previamente. Llevamos a ebullición a fuego lento, removiendo, y dejamos cocer unos 2 minutos. Cuando hallan transcurrido, añadimos el queso y removemos. Reservamos esta salsita que vamos a usar en el pastel

Preparación del pastel:

Los langostinos y la merluza los pasamos por la harina que estará mezclada salpimentada. La pimenta, el hinojo, el puerro, el eneldo, el perejil y un poco de sal lo trituramos en la batidora para que nos quede como un puré verde. Con él cubrimos el fondo de una fuente. Encendemos el horno y repartimos los langostinos y el pescado sobre la salsa verde. Ponemos por encima los guisantes. Repartimos la mirad de la salsa de queso por encima. Ahora es el momento de poner sobre esta las patatas (que habremos pelado y cortado en rodajas). Sobre ellas, echaremos el resto de la salsa. Espolvoreamos por una zona solo el queso que no pueden tomar los intolerantes. Metemos la fuente y horneamos a 220 grados durante 30 minutos y otros tantos (o algo más en función del horno) con la temperatura a 180 grados. La comprobación de que stá listo es que se hayan hecho enteras las patatas. Probadlo, está delicioso, de veras.


domingo, 20 de noviembre de 2011

Bizcobolas para 1A


He hecho estas bolitas para mis alumnos de 1A, porque habíamos organizado un concurso y necesitábamos un premio. Les han encantado. La receta la tenéis también en el blog de Morgana, del blog tartasconmagia, al que he llegado gracias a Laurilla fondant, del blog laurillafondant. Como veréis si os habéis metido en sus cocinas, hacen unas bizcobolas estupendas y un montón de cosas más que merecen mucho la pena. No os podéis perder estos blogs.  Yo voy a explicar lo que aprendí de ellas y mis adaptaciones a la comida sin lactosa:

Ingredientes:

100 gr de bizcocho de yogur cuya receta encontraréis aquí (aproximadamente luego usé otro tanto porque mi chico se comió algunas ¡antes de haberlas acabado!) 
3 cucharaditas de yogur de vainilla sin lactosa
Chocolate para fundir (usé negro, sin lactosa, la cantidad dependerá del recipiente que utilicemos, lo importante es tener suficiente para cubrir toda la la bolita cuando la mojemos)
4 galletas oreo
Adornos de azúcar en forma de virutas o estrellitas

Preparación:

Así que, siguiendo los pasos de los blogs citados más arriba (muy de lejos poque este es mi primer intento de bizcobolas, tengo que ir mejorándolas) saqué del congelador las sobras del bizcocho que no había llegado a usar en la tata de Mercedes que podéis ver en el post anterior.


Cuando se descongelaron, las trituré y las metí en una bolsa para pesarlas.


A continuación, las mezclé con tres cucharaditas de yogur de vainilla sin lactosa. La cantidad de yogur necesaria es relativa, lo importante es que quede una masa suficientemente compacta para hacer bolitas que no tengan grietas y no sean demasiado aguadas, que no se deshagan. Para ello, hay que ir echando el yogur poco a poco, ya que si nos pasamos, no tendrá solución.


Hecho esto, las he dejado una hora y media en la nevera. Allí también he puesto los palitos pero sin clavarlos todavía en las bolitas. Transcurrido ese tiempo, he derretido al baño maría un poco de chocolate, lo suficiente para poder mojar la punta de lo palitos fríos. Cuando el chocolate aún estaba caliente, he metido en él la punta de los palitos y he clavado parcialmente uno en cada bola, pero sin que ninguno las atravesase del todo. Al secarse el chocolate, dejaba un pequeño anillo en la zona donde el palillo se juntaba con la bolita, y así evitaba que esta se desprendiese.


En este punto he devuelto las bolitas, ya con palito, a la nevera.


He esperado toda la noche. Por la mañana, he triturado las galletas oreo, las he echado sobre un plato, en el que también había montoncitos de los adornos de azúcar y he fundido el resto del chocolate al baño maría. Si se hace en el mircoondas, recomiendo usar un recipiente de plástico porque el vidrio retiene mucho el calor).  Apenas se había fundido el chocolate, he bañado una a una las bolas y con este aún sin solidificar las he restregado por los montones para que se pegaran los adornor de migas de oreo y azúcar. Algunas las he apoyado bocabajo en ese plato, para que se secara el chocolate:


 Otras las he pinchado en una caja agujereada creada para este propósito.


Cuando se ha solidificado el chocolate, las he puesto en la nevera hasta que las he llevado en un táper al instituto. Este ha sido el resultado:


Había muchas decoradas con estrellas:



Algunas casi no tenían adornos:


Así quedó el plato donde las dejé secar:


Y este era el corte que tenían:

martes, 15 de noviembre de 2011

Tarta de cumpleaños para Merce


Esta es la tarta que hice a Merce para su cumple. Le hicimos una fiesta sorpresa, una comidita de domingo sorpresa y estuvo genial. No se esperaba nada. Bueno, creo que lo de la tarta sí se lo esperaba... Os cuento cómo la hice:

Preparé el día anterior tres bizcochos de yogur. La receta la tenéis aquí. Solo tenéis que quitarle la mermelada de los ingredientes. Para esta tarde usé lo siguiente.

Ingredientes:

3 bizcochos de yogur
Lacasitos
gominolas para adornar
5 galletas oreo
Nocilla (esta para las partes de la tarta no apta para tolerantes a la lactosa)
Crema pastelera con conguitos de Laurilla Fondant, magnífico blog, no os lo perdáis)

Ingredientes para el relleno, la crema pastelera con conguitos:

100 gr de azúcar
500 gr de leche sin lactosa con chocolate (yo uso la de mercadona, Laurilla fondant leche normal desnatada, sin chocolate. La vez próxima que haga esta receta pondré menos leche)
50 gr de maizena
3 huevos
2 yogures de chocolate sin lactosa (he usado de marca mercadona porque me salía muy aguada si no la mezcla, la receta original no lleva yogur. La próxima vez, usaré menos leche como he indicado antes)
1 cucharadita de azúcar avainillado (la receta original pone cucharada pero a mí la vainilla no me entusiasma, por tanto puse menos)
3 cucharadas de chocolate en polvo (la receta pone que dos)
Entre 75 y 100 gr de conguitos (cachuetes rellenos de chocolate)

Para hacer el relleno, trituramos los conguitos primero, luego mezclamos todos los demás ingredientes y los añadimos a esta mezcla. Cuando esté fría, ya la tendremos lista para rellenar la tarta.

Preparación:

Una vez me hice con todos los ingredientes, he montado la tarta: he puesto en la base el bizcocho más grande. Lo he barnizado con el relleno. Encima he colocado el bizcocho mediano y el más pequeño de todos lo he usado para cortarlo con forma circular y de estrella. La base de ambas partes que van en la cima de la tarta la he cubierto de nocilla (estas no las ha podido tomar mi chico, intolerante a la lactosa). A continuación, he recortado cuatro corazones, que he pegado con nocilla igualmente al segundo de los bizcochos, a su base. Todo ello lo he recubierto con el relleno de conguitos. Hecho esto, he triturado las galletas oreo y he espolvoreado el polvillo que me ha quedado sobre la cumbre de la tarta. He clavado cuatro palillos en sendas chuches (pensaba que tenía cuatro iguales pero me faltaba una) y las he colocado sobre cada uno de los cuatro corazoncitos de la tarta. Lo último que nos queda, llegados a este punto, es colocar los lacasitos alrededor de la base. Y a la nevera con la tarta hasta esperar que Merce sople las velas. Os dejo una foto del corte que tenía. Las chuches volaron, así que no salen en la foto....





lunes, 14 de noviembre de 2011

Ragú de pavo


Este es el plato que hace siempre mi madre cuando vamos algún sábado a comer con ellos. Esta vez lo hizo con carne de pavo pero otras veces lo hace con salmón o con carne de ternera. Esta versión con pavo es la que más me gusta a mí. Os cuento cómo la hace:

Ingredientes:

800 gr de pavo troceado para guisar
8 patatas de Valderredible (esto es un poco a ojo, depende del tamaño de las mismas y de cuánto nos guste este ingrediente, pero en Cantabria las mejores son las de esta zona)
1 lata de guisantes
150 gr de champiñones (se pueden usar de lata también o frescos)
1 vasito de vino para cocinar
Caldo de verduras (mejor natural del que haya sobrado al hacer sopa o hervir judías verdes)
3 cebollas grandes

Preparación:

Se trocea la cebolla y se pone a rehogar en la olla expres sin cerrar con un poco de aceite. Se echa sal y cuando esté iniciando a dorarse, se añaden los trozos de pavo. Se revuelve y cuando coja un poco de colorcillo se añaden los champiñones. A continuación, echamos las patatas peladas y troceadas, lo habremos hecho de forma que, al cortarlas, las hayamos triscado, para que el guiso nos quede mejor que si cortamos perfectamente cada pedazo. Entonces, cubrimos con el caldo de verduras (y agua si este no es suficiente), pero no demasiado líquido, justo para tapar los ingredientes. Llega el momento de añadir el vino y justificar de sal. No nos olvidemos de los guisantes. Es el momento de echarlos. Hecho esto, podemos cerrar la olla y dejarla a fuego fuerte hasta que pite, que lo bajaremos a fuego medio y lo tendremos el tiempo que necesite nuestra olla para hacer carne y patatas. Está delicioso, mejor aún si lo comemos al día siguiente de prepararlo.


domingo, 13 de noviembre de 2011

Bizcocho de coco y limón


Este rico bizcocho lo he preparado para la comida familiar de este sábado. Lo encontré el blog estupendo de Ana María,  Las recetas de manans. Lo recomiendo tremendamente. Estaba buscando cómo hacer cocadas, porque le encantan a mi padre, y me encontré con esta otra receta, que no dudé en preparar enseguida. Por cierto, ¿alguien me enseña a hacer cocadas? Mi padre y yo os lo agradeceríamos muchísimo. Pero volviendo al bizcocho de hoy, veréis qué rico que está. En mi casa triunfó. Lo comió hasta mi abuela, a la que no le gusta el coco. Y lo cierto es que sí que sabía pero no molestaba el regusto que dejaba. Es muy esponjoso. Os lo recomiendo.


Ingredientes:
170 gr de mantequilla sin lactosa
180 gr de azúcar
3 huevos
170 gr de harina
Medio sobre de levadura (Ana María usa harina con levadura ya incorporada o una cucharada de levadura, lo cierto es que no me di cuenta y yo puse más)
180 gr de coco rallado (puse un poco más lo confieso)
180 ml de leche sin lactosa (la receta dice leche de coco pero no la encontré sin lactosa...)
El zumo de dos limones

Preparación:

Tras mezclar la mantequilla con el azúcar, ponemos los huevos batidos y el coco. Mezclamos. Luego, tamizamos la harina. En este punto podemos empezar a calentar el horno. Vamos añadiendo a la mezcla una parte de la leche, luego una de la harina y un poco de zumo. Así hasta que se acaban estos ingredientes. Ponemos esta mezcla en un molde con mantequilla. Lo echamos y lo ponemos en el horno durante unos 35 minutos (dependiendo del horno) o hasta q el palito para probar salga limpio. La temperatura, a 170 grados. Espero que os guste tanto como a mí.


martes, 8 de noviembre de 2011

Los primeros garbanzos del otoño


Estoy muy orgullosa de este platazo de garbanzos. Mañana os cuento cómo los hice. Buenas noches a todos.

Ingredientes:

200 gr de garbanzos que han estado unas 12 horas a remojo
100 gr de morcilla
1 chorizo criollo
2 chorizos picantes de Salamanca
100 gr de tomate en lata
3 ajos

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la olla, excepto el tomate y los ajos. No hay que olvidarse de la sal. En mi olla expres hay que dejarlos unos 18 minutos. Mientras se hacen, vamos a cortar los ajos en cubitos muy pequeños y los ponemos al fuego en una sartén con un poco de aceite. Cuando se doren, añadimos el tomate y lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco tras añadir sal. En el momento que lo tengamos hecho y los garbanzos listos, vertemos el tomate a la olla y la dejamos al fuego sin la tapa unos 4 minutos. Es cierto que si los tomamos al día siguiente está aún más ricos.

En esta otra foto se ve incluso el humo que desprendían :) Ojalá pudierais probarlos porque quedaron ricos, ricos...




lunes, 7 de noviembre de 2011

Acompañamiento de calabacín y cebolla


Este es mi acompañamiento favorito. En casa nos gusta tanto que a veces lo comemos solo, sin carne ni pescado. Hoy tocaba con un filete. Nos lo enseñó mi suegra y lo hacemos mucho porque está delicioso y no engorda nada.

Ingredientes:

2 calabacines
4 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite
Agua

Preparación:

Se corta en cintas la cebolla y en taquitos muy pequeños, el ajo. Lo ponemos a pochar. Le añadimos sal. Cuando estén doraditos ambos, añadimos el calabacín cortado igualmente en cubos. Después de darle unas vueltas, lo cubrimos con agua un dedo y dejamos que hierva hasta que se evapore completamente el agua. Entonces, estarán ya hechos los calabacines y sabrán deliciosos. Ya lo veréis.


domingo, 6 de noviembre de 2011

tarta de cumpleaños para Gus


Esta tarta la hice para Gustavo y creo que gustó mucho. Celebramos su cumple con una fiesta sorpresa y fue muy divertido. Hoy es el cumple de mi amiga Leticia, para la que haré otra tarta esta tarde, pero aprovecho para poner esta ahora y que no se me junten las tartas de cumpleaños.

En realidad, lo único que hice con esta fue decorarla como si fuera tiramisú, el típico bizcocho de yogur que encontraréis aquí. Lo que pasa es que hay que quitarle la mermelada y las moras a esta receta, ya que, como digo, en esta ocasión lo decoré con queso mascarpone, como si fuera el postre italiano. Hice dos bizcochos en sendos moldes y usé uno que tengo con forma de caballito para el tercero pequeño que corona la tarta. Por tanto, las medidas fueron:

Ingredientes:

Para los tres bizcochos:

2 yogures de chocolate de soja
4 medidas de yogur de azúcar moreno
6 medidas de yogur de harina tamizada
2 sobre de levadura sin lactosa (evitamos la de royal que tienes trazas de leche)
2 medidas de yogur de aceite
El zumo de un limón (la rayadura no a menos qu elo lavemos muy muy bien porque le ponen todo tipo de barnices para que brillen).

Para el relleno y la decoración:


1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr
75 gr de azúcar
3 huevos con la yema y la clara separadas
3 cucharadas de cola cao
Media bolsa de lacasitos de los grandes
Almendras laminadas para repostería


Preparación:


El día anterior hacemos los tres bizcochos. Preparamos el queso mascarpone unido a las claras de huevo y el azúcar, que habremos batido a punto de nieve. Añadimos a la mezcla las yemas. Barnizamos con esta crema los bizcochos, que habremos montado antes unos sobre otros. Encima tamizamos el colacao. Colocamos sobre el más pequeño los lacasitos y por los bordes decoramos con las láminas de almendra. ¡Y ya está listo para comer!






sábado, 5 de noviembre de 2011

Palmeritas de chorizo de Lupi


Aquí estoy de vuelta con muchas ganas y lo primero que quiero hacer es pediros disculpas por mi ausencia. Con el inicio de curso y la llegada del otoño, no he sacado nada de tiempo para dedicarme al blog en este mes y lo cierto es que ya lo echaba mucho de menos... Pero ya me tenéis aquí llena de ganas de cocinar y de compartir mi platos. Este que traigo hoy se lo dedico a mi hermana, que se acaba de marchar a Irlanda a trabajar y ha sido quien me ha dado esta receta tan socorrida. Veréis lo fácil y ricas que son estas palmeritas:

Ingredientes:

Un rollo de hojaldre
Chorizo en lonchas (a ella le gusta el más barato para hacer bocadillos)
Tranchetes (se puede poner cualquier tro queso, como mi hermana que eligió su favorito, pero esto es para quien lo pueda comer, hemos hecho unas cuantas palmeritas sin queso)
4 cucharaditas de azúcar

Preparación:

Encendemos el horno y extendemos el hojaldre, sobre el que vamos a colocar el queso (los que podamos comerlo) ylas lonchas de chorizo. Como veis el queso solo lo hemos puesto en la mitad del hojaldre:


Por eso, como ya he dicho, una parte de las palmeritas las hicimos sin queso, para que pudieran comerlas también los intolerantes a la lactosa. Lo cierto es que se pueden hacer además con jamón york o serrano o con lo que nos apetezca. Las de hoy son de chorizo.


Una vez hayamos hecho esto, lo enrollamos y cortamos para darle forma a las palmeritas, como se ve en estas fotos:


Estas manos con las uñas pintadas son de mi hermanilla...


Hicimos las palmeritas en la cocina de mi madre.


En realidad las hizo mi hermana y yo saqué fotos para añadirla al blog. Lu, ¡te echamos de menos!


Como veis, después las pusimos en la bandeja del horno con papel para hornear y les echamos azúcar por encima:


Ahora ya solo nos queda meterlas al horno. Hay que tener cuidado porque en uno como el nuestro, por ejemplo, en 20 minutos ya están listas. Se queman con facilidad. La primera vez que las hagáis, recomiendo estar al tanto para evitarlo. Espero que os gusten tanto como a nosotros.