Brownie de chocolate

Después de varios meses por fin he vuelto con una receta noruega de Ingrid Wikholm. Es muy muy socorrida porque se hace en un momento. Espero que os guste. Me compré su libro de brownies cuando estuve allí en febrero. Nunca olvidaré ese viaje. La próxima entrada, prometo una mejor presentación. Esta es la única foto que he podido rescatar. Voló el dulcito....

Ingredientes:

125 gr de mantequilla sin lactosa

200 gr de chocolate negro 99%

4 huevos

8 cucharadas soperas de azúcar

5 cucharadas colmadas (bastante) de harina

2 cucharaditas de azúcar avainillado

1 cucharada sopera de levadura sin lactosa (la de Royal no vale, la de Mercadona, por ejemplo, sí)

Un poco de azúcar glas para espolvorear sobre el brownie.

Lo cierto es que hay otra versión que consiste en pesar los huevos y poner la misma cantidad del resto de los ingredientes. Pero esta ya no es una receta noruega.... Lo que queráis. A mí me gusta de las dos formas. Con esta última, quizá sepa más a chocolate y con 4 huevos nos suelen salir dos brownies. Cuando la he hecho, en total los 4 huevos pesaban 300 gr.

Preparación:

Se derrite la mantequilla y se añade el chocolate. Se mezcla bien. Ponemos el horno a calentar a 170 º. Por otro lado, se juntan los huevos con el azúcar y se añaden a la mezcla anterior de chocolate. Lo último que ponemos es la harina, con el azúcar avainillado y la levadura, que previamente habremos tamizado. A la hora de meterlo al horno, tenemos que usar un recipiente bajo y cuadrado, para que se nos haga el dulce bien y no quede muy alto, porque si no, le costará hacerse por dentro. No necesitamos más de 20 minutos en un horno normalito. Os dije que era rápido :) Cuando se enfríe, espolvoreamos azúcar glas por encima. Veréis qué ricoooooo.

Galletas y magdalenas de Sonia y Dani

Esta es la masa con la que Sonia le hace a su hijo Dani galletas, entre otras cosas, porque no llevan mantequilla. Ya veis qué pinta tienen. Yo también la he usado para hacer magdalenas con formas. Son muy fáciles:

Ingredientes:

250 gr de zumo de mandarina

250 gr de azúcar

250 gr de aceite

1 yema

1 cucharadita de levadura

500 gr de harina
10 gr de almendras molidas (esto lo he añadido yo)
1 pizca de colorante rojo

Preparación:

Excepto el huevo, se mezclan todos los ingredientes bien, acabando con la incorporación de la harina. Se pone la masa una hora en la nevera. Pasado ese tiempo, se estira, se corta la masa con las formas que queramos dar a las galletas y se pintan con huevo batido.

El horno lo hemos precalentado a 180º, así que metemos las galletas y en unos 15 minutos estarán listas. Como el tiempo depende del horno, las sacaremos cuando estén doraditas, aunque no demasiado, que si no, se nos quedan muy duras.

Yo les he añadido chocolate por encima. Este lo he hecho con la receta que a veces uso para rellenar mis tartas. Básicamente consiste en mezclar la misma cantidad de nata sin lactosa, que de chocolate negro. En estas galletas he usado 100 gr de chocolate y 100 gr de nata. He calentado en un cazo esta primera y luego he añadido el chocolate cortado en trozos pequeños. He removido hasta para que se ha derretido. Luego, cuando estaba frío lo he dejado un día en la nevera.

He decidido poner algo de masa para hacer magdalenas. Estas las he decorado con nata sin lactosa montada, colorante natural amarillo, bolas de azúcar y chocolate.

La del corte no es mi mejor foto pero ahí va:

Bizcobolas con corazón rosa

Con el bizcocho que me sobró del que preparé para mi madre y mi suegra he hecho estas bizcobolas. Cómo hacerlas lo veréis aquí. Esta es, en cambio, la receta del MSC, el bizcocho que me sobró.

Por dentro, son rojas como el bizcocho que preparé. Hay que dejarlas unas horas en la nevera para que se cojan consistencia antes de bañarlas en chocolate.

Tarta para Anto con MSC, Madeira Sponge Cake

Esta tarta se la debo a mi chico, que me llevó a Bilbao para aprender con Inés, del blog misqueridastartas. Es un sitio estupendo y oferta cursos donde enseña lo que sabe, que es mucho. El MSC es el bizcocho que ella recomienda para hace una tarta y decorarla con fondant. Mi única experiencia en este sentido con el bizcocho de yogur y aceite de toda la vida me convenció de que había que buscar otros caminos, como este, para que no se torcieran los diversos pisos. Después de probarlo, estoy convencida y ahora entiendo por qué razón usan este MSC en casi todos los blogs que he visto.
Otro truco es que necesitamos, para empezar, un molde de diámetro pequeño. Yo utilicé uno de 16 cm, que encontré en los Chinos para hacer pollo asado.

Ingredientes del MSC en un molde de 16 cm de diámetro

4 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
200 gr de mantequilla pomada (la sacamos un rato antes de la nevera para que no esté dura)
2 cucharadas de café de levadura química sin lactosa (evitamos la Royal)
1 cucharada de café y media de esencia de vainilla (o cualquier otra esencia que nos guste o ralladuras)
1 pizca del sal
2 cucharadas colmadas de cacao
2 cucharadas colmadas de avellanas molidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 160 grados. Para empezar nuestra receta, hay que tamizar la harina con la levadura, la pizca de sal y el cacao. Por otro lado, batimos el azúcar con la mantequilla. A continuación, vamos añadiendo uno a uno los huevos y batimos. Después, toca añadir la esencia de vainilla y las avellanas. Hecho esto, ponemos poco a poco la harina, sin dejar de revolver. Cuando esté todo compacto, untamos el molde de mantequilla y le ponemos una pizca de harina. Como yo quería que me quedara de unos 10 cm de alto, le puse un poco de papel de horno alrededor, como se ve en la foto. Ahora toca echar nuestra mezcla en el recipiente. La vamos a poner durante unos 80 minutos en el horno con papel albal por encima para que no se queme esa parte. Dependiendo del horno, tarda más o menos, cuando lleve 50 minutos ya podemos pincharlo para ver si está hecho. Si es así, el palito o el tenedor que metamos saldrá limpio.

Cuando está frío el bizcocho, al día siguiente, lo he cortado en dos mitades, lo he dado la vuelta de forma que la base quedara como la parte superior. He puesto crema de chocolate entre la mitad de abajo y la de arriba. Luego, crema de mantequilla alrededor de toda la tarta. Las recetas de estos rellenos me las ha dado de Inés, por supuesto. Cuando las haga yo, pondré fotos e ingredientes.

Después de dejarlo un rato en la nevera y repasar las zonas que no hayan quedado bien cubiertas, llega el momento de extender el fondant con un rodillo. Hay que poner un poco de maizena en la superficie donde lo extendamos. Si no se tiene mucha experiencia es recomendable (como he hecho yo) no dejar muy fino el fondant.

Se recubre la tarta con el fondant y se decora al gusto. Yo he elegido los colores de la bandera de Italia para mi italiano preferido.

Los intolerantes a la lactosa tuvieron que quitar la crema de mantequilla entre el bizcocho y el fondant, como se ve en esta foto, porque como la hizo Inés no usó (que no lo sabía) una sin lactosa.

Estoy muy contenta con mi tartita.

Bizcocho de cumpleaños de Rosa

Esta es la tarta que hizo mi suegra para su cumple, un día antes de empezar las fiestas de Navidad. Estaba riquísima. Con ella, os quiero desear a todos Feliz Año y que vuestros deseos se cumplan, para que tengáis un 2012 lo más simpático posible. Vamos con la receta:

Ingredientes:

6 huevos
250 gr azúcar
220 gr harina
50 gr maizena ( que puede ser de maíz)
1 vaso y medio de aceite (o 120 gr de mantequilla sin lactosa)
1 vaso y medio de agua (o de leche sin lactosa)
El zumo de un limón
1 cucharada de cacao en polvo
Avellanas trituradas
1 cucharada de azúcar glas

Preparación:

Hay que mezclar todos los ingredientes y dividir en dos mitades la mezcla que nos quede. Dejamos algunas avellanas trituradas para ponerlas por encima, una vez que esté hecho el bizcocho. En una de las mitades, tenemos que poner una cuchara de cacao amargo para que nos quede marrón. Luego, vamos echando una cucharada de la mezcla normal en el centro del recipiente que hemos decidido usar, primero, y después, ponemos otra de la mezcla de cacao encima. Así sucesivamente, hasta que se llene el recipiente. De esta forma, quedará el corte a rayas que se ve en las fotos del bizcocho. Ahora solo nos queda poner el recipiente en el horno precalentado a 180, y dejarlo durante unos 45 minutos. Cuando lo saquemos y se enfríe un poco, podemos adornarlo con un poco de azúcar glas y el resto de las avellanas que reservamos antes para ello. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Galletas de Adrián para Ana

Estas galletas las preparé para Ana por su cumpleaños. La receta la tengo gracias a Adrián, un alumno de 1A que las preparó en su exposición oral sobre recetas de cocina. Le quedaron deliciosas, por eso yo quise hacerlas. Si las probáis, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

250 gr de azúcar moreno
250 gr de azúcar normal
500 gr de harina
250 gr de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Hay que juntar todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme y meter la mezcla en el frigorífico. Allí la dejamos una hora. Pasado ese tiempo, la cortamos en distintos pedazos y a cada una le damos la forma de coockies. Precalentamos el horno. Colocamos encima unas pepitas de chocolate y metemos las galletas en el horno a 175 grados. Estarán listas en unos 10 minutos, en función del horno que usemos. Hay que dejarlas enfriar al sacarlas pero esto es el paso más difícil con el olor que dejan en toda la cocina entran ganas de zampárselas en cuanto se sacan de horno.

Este era el corte que tenían:

Mermelada de feijoa

Estas son las feijoas, el fruto del árbol más importante, sin duda, del jardín de mis padres. Lo plantó mi abuelo y gustó tanto, que ahora, más de treinta años después de que lo hiciera, ya hay tres. Su fruto, como veis, es raro y su sabor o encanta o desagrada, no tiene punto medio... Con la receta de mi madre he hecho esta mermelada. Es deliciosa. Los frutos yo a veces los uso de ambientador, aquellos que están ya muy muy maduros porque un día me los olvidé en el coche y el aroma que dejan es estupendo :)

Preparación:

1 kg de frutos de feijoas
1/2 kilo de azúcar
2 copas de agua
La piel rallada de las feijoas que hemos usado
El zumo de un limón

Preparación:

Se ponen en una cazuela con el agua las feijoas peladas y se deja hervir lentamente hasta que se queden blanditas. Entonces se pone el zumo de limón y la piel rallada de las feijoeas con el azúcar. Se deja hervir durante 10 minutos más. Lo dejamos reposar y cuando esté fría ya la tenemos :)

Espero que os guste tanto como a mí y a mi familia.

Bizcobolas para 1A

He hecho estas bolitas para mis alumnos de 1A, porque habíamos organizado un concurso y necesitábamos un premio. Les han encantado. La receta la tenéis también en el blog de Morgana, del blog tartasconmagia, al que he llegado gracias a Laurilla fondant, del blog laurillafondant. Como veréis si os habéis metido en sus cocinas, hacen unas bizcobolas estupendas y un montón de cosas más que merecen mucho la pena. No os podéis perder estos blogs.  Yo voy a explicar lo que aprendí de ellas y mis adaptaciones a la comida sin lactosa:

Ingredientes:

100 gr de bizcocho de yogur cuya receta encontraréis aquí (aproximadamente luego usé otro tanto porque mi chico se comió algunas ¡antes de haberlas acabado!) 

3 cucharaditas de yogur de vainilla sin lactosa

Chocolate para fundir (usé negro, sin lactosa, la cantidad dependerá del recipiente que utilicemos, lo importante es tener suficiente para cubrir toda la la bolita cuando la mojemos)

4 galletas oreo

Adornos de azúcar en forma de virutas o estrellitas

Preparación:

Así que, siguiendo los pasos de los blogs citados más arriba (muy de lejos poque este es mi primer intento de bizcobolas, tengo que ir mejorándolas) saqué del congelador las sobras del bizcocho que no había llegado a usar en la tata de Mercedes que podéis ver en el post anterior.

Cuando se descongelaron, las trituré y las metí en una bolsa para pesarlas.

A continuación, las mezclé con tres cucharaditas de yogur de vainilla sin lactosa. La cantidad de yogur necesaria es relativa, lo importante es que quede una masa suficientemente compacta para hacer bolitas que no tengan grietas y no sean demasiado aguadas, que no se deshagan. Para ello, hay que ir echando el yogur poco a poco, ya que si nos pasamos, no tendrá solución.

Hecho esto, las he dejado una hora y media en la nevera. Allí también he puesto los palitos pero sin clavarlos todavía en las bolitas. Transcurrido ese tiempo, he derretido al baño maría un poco de chocolate, lo suficiente para poder mojar la punta de lo palitos fríos. Cuando el chocolate aún estaba caliente, he metido en él la punta de los palitos y he clavado parcialmente uno en cada bola, pero sin que ninguno las atravesase del todo. Al secarse el chocolate, dejaba un pequeño anillo en la zona donde el palillo se juntaba con la bolita, y así evitaba que esta se desprendiese.

En este punto he devuelto las bolitas, ya con palito, a la nevera.

He esperado toda la noche. Por la mañana, he triturado las galletas oreo, las he echado sobre un plato, en el que también había montoncitos de los adornos de azúcar y he fundido el resto del chocolate al baño maría. Si se hace en el mircoondas, recomiendo usar un recipiente de plástico porque el vidrio retiene mucho el calor).  Apenas se había fundido el chocolate, he bañado una a una las bolas y con este aún sin solidificar las he restregado por los montones para que se pegaran los adornor de migas de oreo y azúcar. Algunas las he apoyado bocabajo en ese plato, para que se secara el chocolate:

 Otras las he pinchado en una caja agujereada creada para este propósito.

Cuando se ha solidificado el chocolate, las he puesto en la nevera hasta que las he llevado en un táper al instituto. Este ha sido el resultado:

Había muchas decoradas con estrellas:

Algunas casi no tenían adornos:

Así quedó el plato donde las dejé secar:

Y este era el corte que tenían:

Bizcocho de coco y limón

Este rico bizcocho lo he preparado para la comida familiar de este sábado. Lo encontré el blog estupendo de Ana María,  Las recetas de manans. Lo recomiendo tremendamente. Estaba buscando cómo hacer cocadas, porque le encantan a mi padre, y me encontré con esta otra receta, que no dudé en preparar enseguida. Por cierto, ¿alguien me enseña a hacer cocadas? Mi padre y yo os lo agradeceríamos muchísimo. Pero volviendo al bizcocho de hoy, veréis qué rico que está. En mi casa triunfó. Lo comió hasta mi abuela, a la que no le gusta el coco. Y lo cierto es que sí que sabía pero no molestaba el regusto que dejaba. Es muy esponjoso. Os lo recomiendo.

Ingredientes:
170 gr de mantequilla sin lactosa
180 gr de azúcar
3 huevos
170 gr de harina
Medio sobre de levadura (Ana María usa harina con levadura ya incorporada o una cucharada de levadura, lo cierto es que no me di cuenta y yo puse más)
180 gr de coco rallado (puse un poco más lo confieso)
180 ml de leche sin lactosa (la receta dice leche de coco pero no la encontré sin lactosa...)
El zumo de dos limones

Preparación:

Tras mezclar la mantequilla con el azúcar, ponemos los huevos batidos y el coco. Mezclamos. Luego, tamizamos la harina. En este punto podemos empezar a calentar el horno. Vamos añadiendo a la mezcla una parte de la leche, luego una de la harina y un poco de zumo. Así hasta que se acaban estos ingredientes. Ponemos esta mezcla en un molde con mantequilla. Lo echamos y lo ponemos en el horno durante unos 35 minutos (dependiendo del horno) o hasta q el palito para probar salga limpio. La temperatura, a 170 grados. Espero que os guste tanto como a mí.

tarta de cumpleaños para Gus

Esta tarta la hice para Gustavo y creo que gustó mucho. Celebramos su cumple con una fiesta sorpresa y fue muy divertido. Hoy es el cumple de mi amiga Leticia, para la que haré otra tarta esta tarde, pero aprovecho para poner esta ahora y que no se me junten las tartas de cumpleaños.

En realidad, lo único que hice con esta fue decorarla como si fuera tiramisú, el típico bizcocho de yogur que encontraréis aquí. Lo que pasa es que hay que quitarle la mermelada y las moras a esta receta, ya que, como digo, en esta ocasión lo decoré con queso mascarpone, como si fuera el postre italiano. Hice dos bizcochos en sendos moldes y usé uno que tengo con forma de caballito para el tercero pequeño que corona la tarta. Por tanto, las medidas fueron:

Ingredientes:

Para los tres bizcochos:

2 yogures de chocolate de soja
4 medidas de yogur de azúcar moreno
6 medidas de yogur de harina tamizada
2 sobre de levadura sin lactosa (evitamos la de royal que tienes trazas de leche)
2 medidas de yogur de aceite
El zumo de un limón (la rayadura no a menos qu elo lavemos muy muy bien porque le ponen todo tipo de barnices para que brillen).

Para el relleno y la decoración:


1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr
75 gr de azúcar
3 huevos con la yema y la clara separadas
3 cucharadas de cola cao
Media bolsa de lacasitos de los grandes
Almendras laminadas para repostería


Preparación:


El día anterior hacemos los tres bizcochos. Preparamos el queso mascarpone unido a las claras de huevo y el azúcar, que habremos batido a punto de nieve. Añadimos a la mezcla las yemas. Barnizamos con esta crema los bizcochos, que habremos montado antes unos sobre otros. Encima tamizamos el colacao. Colocamos sobre el más pequeño los lacasitos y por los bordes decoramos con las láminas de almendra. ¡Y ya está listo para comer!

Palmeritas de chorizo de Lupi

Aquí estoy de vuelta con muchas ganas y lo primero que quiero hacer es pediros disculpas por mi ausencia. Con el inicio de curso y la llegada del otoño, no he sacado nada de tiempo para dedicarme al blog en este mes y lo cierto es que ya lo echaba mucho de menos... Pero ya me tenéis aquí llena de ganas de cocinar y de compartir mi platos. Este que traigo hoy se lo dedico a mi hermana, que se acaba de marchar a Irlanda a trabajar y ha sido quien me ha dado esta receta tan socorrida. Veréis lo fácil y ricas que son estas palmeritas:

Ingredientes:

Un rollo de hojaldre
Chorizo en lonchas (a ella le gusta el más barato para hacer bocadillos)
Tranchetes (se puede poner cualquier tro queso, como mi hermana que eligió su favorito, pero esto es para quien lo pueda comer, hemos hecho unas cuantas palmeritas sin queso)
4 cucharaditas de azúcar

Preparación:

Encendemos el horno y extendemos el hojaldre, sobre el que vamos a colocar el queso (los que podamos comerlo) ylas lonchas de chorizo. Como veis el queso solo lo hemos puesto en la mitad del hojaldre:

Por eso, como ya he dicho, una parte de las palmeritas las hicimos sin queso, para que pudieran comerlas también los intolerantes a la lactosa. Lo cierto es que se pueden hacer además con jamón york o serrano o con lo que nos apetezca. Las de hoy son de chorizo.

Una vez hayamos hecho esto, lo enrollamos y cortamos para darle forma a las palmeritas, como se ve en estas fotos:

Estas manos con las uñas pintadas son de mi hermanilla...

Hicimos las palmeritas en la cocina de mi madre.

En realidad las hizo mi hermana y yo saqué fotos para añadirla al blog. Lu, ¡te echamos de menos!

Como veis, después las pusimos en la bandeja del horno con papel para hornear y les echamos azúcar por encima:

Ahora ya solo nos queda meterlas al horno. Hay que tener cuidado porque en uno como el nuestro, por ejemplo, en 20 minutos ya están listas. Se queman con facilidad. La primera vez que las hagáis, recomiendo estar al tanto para evitarlo. Espero que os gusten tanto como a nosotros.