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lunes, 28 de febrero de 2011

Intento 1 de galletas con formas de Rosa

Estaba intentando hacer unas galletas muy ricas a las que les daba diversas formas mi suegra, Rosa, pero no me han salido. La masa que me quedó, al final, he tenido que convertirla en un par de bizcochos ya que no me ha salido lo suficientemente compacta como para poder hacer galletitas de formas.
De todas maneras, quienes los probaron, dicen que quedaron unos bizcochos bien buenos, por eso los subo aquí.




Ingredientes para dos bizcochos

1 kilo de harina
300 gr de azúcar
4 huevos
2 vasos de leche de soja con vainilla
2 sobres de levadura royal
2 limones, su zumo
Azúcar glass
150 gr de frambuesas congeladas
1 yogur griego

Preparación:

Se mezcla bien todo y se divide en dos moldes la masa. Se mete al horno precalentado a 180 º (Mar, el mío no sé si tiene turbo o no...), en mi horno durante 40 minutos. Una vez fuera del horno, tras conprobar metiendo un tenedor, que las varillas salen limpias, una de ellas la he adornado con un juguito de frambuesas (mezclando las congeladas -que previamente descongelé- con un yogur griego). A la otra simplemente le he puesto azúcar gass por encima.
¡Espero que os guste! En cuanto sepa en qué me he equivocado haré las galletas de formas de Rosa.
Como me sobraba un poco de masa, la metí en un molde para magdalenas y en 10 minutillos estaba hecho:



domingo, 27 de febrero de 2011

Arroz con merluza

Este plato lo hice para que mi novio se lo llevara al trabajo. La verdad es que no pensaba ponerlo en el blog pero ha quedado tan rico que no lo he dudado. Espero que os guste. Ahí va:

Ingredientes:

2 filetes de merluza
1 lata de tomate triturado de hacendado
3 dientes de ajo
2 limones
1 vaso de arroz
1 cucharadia de azúcar
Sal
El zumo de dos limones

Preparación:

Por un lado hacemos el arroz blanco, echando al refrito de ajo, el vaso de arroz y añadiendo dos vasos y medio de agua. En realidad al principio no pensaba juntarlo, pero en el táper donde lleva la comida mi chico se mezcló todo y me ha dicho que ha quedado bastante rico. Por otro lado, cortamos los ajos en pedazos bien pequeñitos y los ponemos a freír en una sarten profunda en la que luego echaremos la lata de tomate triturado. Lo dejamos hervir con una cucharadita de saly otra de azúcar y cuando esté espeso añadimos uno d los filetes de merluza. El otro le vamos a poner con el zumo de un limón en otra sartén. Cuando ambos filetes estén listos, añadimos ambos al arroz y lo mezclamos bien con el jugo de tomate. Queda bien rico. Espero que os guste



sábado, 26 de febrero de 2011

Blinî rusos dulces y salados de Cristina

Tengo que agradecer esta receta rusa a Marta y a Cristina, que me la han enseñado y he tenido curiosidad por hacerla enseguida. Me han quedado una especie de creps rusos, pero como es la primera vez que los hago y los veo, no sé si tienen que quedar así. Ya me dirá Cristina si los auténticos tienen esta pinta. Yo me los he comido con fresas y juguito de grosellas con yogur por encima y mi novio los ha adornado con rodajas de tomate, aceite y orégano. Cristina dice que se pueden comer casi con cualquier cosa por encima. Nos va a dar la receta de algunas salsas que hace su madre moldava para acompañarlos. Mientras tanto os enseño cómo lo hemos hecho nosotros:

Ingredientes:

400 gr de harina
15 gr de levadura fresca (el cubo que venden en Mercadona y carrefour es de 25 gr)
3 huevos
1 vaso de agua
1 vaso y medio de leche de soja (usé de chocolate por eso han quedado con un ligro color marrón)
100 gr de mantquilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

Para la decoración:

5 fresas con una cucharaditas de azúcar

2 yogures griegos

100 gr de frambuesas (las venden congeladas en carrefour)

2 tomates de ensalada

Una cucharadita de aceite de olia virgen extra
Orégano


Preparación:

Diluir la levadura en el agua templada y añadir la mitad de la harina mezclando bien para evitar grumos. Dejar reposar esta mezcla durante media hora o una hora.
Añadir la leche bien caliente, el resto de la harina, una cuhcaradita de sal, otra de azúcar y dejar reposar de nuevo media hora más.
Añadir la mantequilla fundida y las yemas de los tres huevos. Djar reposar de nuevo. Esta vez no hace falta tanto.
Añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve, mezclando con cuidado para qu no baje la masa.
Poner al fuego una sartén pequeña ( unos 12 o 15 cm de diámetro), untada de mantequilla. Cuando sté bien calinte, echar unas cucharadas de la masa y extenderla bien. En cuanto empiece a cuajar, darle la vuelta. Repetir la operación hasta qu no quede masa. Yo he usado una sartén más grande y me han salido cinco hermosos blinî. Espero que os gusten.
 Estas están decoradas con fresas, un yogur griego natural y juguito de frambuesas que he hecho con unas congeladas de carrefour, triturándolas con la batidora y añadiendo a la mezcla otro yogur griego.
Como ya he dicho, mi chico las ha comido con rodajas de tomate de ensalada, orégano y aceite de aliva virgen extra por encima.

jueves, 24 de febrero de 2011

tarta de limón y tarta de queso para Lu


Quiero dedicar esta receta a Mar, a Ornella, Lucia y Alicia, que tan buenos consejos me han dado para decorar la tarta de limón. Chicas, como véis, al final la he hecho como le gustaba a mi hermana, con gominolas, rodajas de limón y un poco de nata, porque hoy seguimos celebrando lo bien que le fue en sus exámenes de enero, pero pronto pondré en práctica todas vuestras ideas para decorar la tarta de limón. Y es que la receta con la que hice la base no servía para el recipiente elegido, (tenía poca masa y mucho recipiente), por tanto, había quedado con un aspecto muy poco presentable, por eso tenía que decorarla muy bien, para disimular la base tan pobre y desigual que me había quedado. En cuanto a la tarta de queso, cortesía de Marurchi, (gracias, construña), como veis, una parte está adornada con moras y frutas de bosque, junto con mermelada de arándanos y la otra no, solo con hojas de chocolate: eso corresponde a los gustos familiares porque sé que si echaba mermelada a toda la superficie iba  a haber invitados que la iban a apartar, así que decidí no ponerla directamente. Las hojas de chocolate también me ha enseñado a Mar a hacerlas. Pero vayamos a las recetas. Empiezo con la tarta de limón.

Ingredientes:

6 yemas
100 gr de mantequilla derretida
250 gr de azúcar
2 cucharadas de maicena
El zumo de medio limón (yo le puse más y quedó demasiado ácida)
La rayadura de ese medio limón (esto es opcional)

Para la base:  

10 galletas tipo digestive
Un poco de mantequilla (eso según los gustos, a mi no me gusta que sepa mucho a mantequilla)

Para la decoración:

Gominolas de limón, plátano y sandía, todas de color amarillo.
Rodajas de limón
Nata montada

Preparación:

Con la batidora trituramos las galletas que se unen a la mantequilla derretida que queramos poner. Con eso hacemos una base que extendemos en el molde elegido. Separamos las yemas de las claras y las mezclamos con los 100 gr de mantequilla derretida. Cuando las yemas estén pálidas, añadimos la maicna y la rayadura dl medio limón (al que no le guste muy ácido el sabor final que solo ponga el zumo de limón y evite poner la rayadura). TRras batir otro poco, echamos el zumo del medio limón previamente caliente. Toda la mezcla la ponemos a calentar a fuego lento, sin parar de rmover con las varillas poqu cuando rompa a hervir se forman grumos muy rápidamente. Lo quitamos del fuego cuando eso se produzca. Volcamos la crema obtenida en el mold con base de galletas que hicimos lo primero y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, primero, y en el frigorífico después.
Cuando esté frío, lo decoramos con las rodajas de limón, la nata y las gominolas y ¡ya está listo para comer! Lo único que no he sabido es qué hacer con las claras restantes (seis nada más y nada menos). ¿Alguien tiene alguna idea para no tirarlas?


martes, 22 de febrero de 2011

pizza con champiñones y pollo


Esta pizza se la he hecho a mi hermana para celebrar que ha aprobado dos de las tres asignaturas que le quedan para terminar veterinaria, por tanto, en junio hará (esperemos) el último examen de su vida universitaria. La receta de la masa me la ha pasado mi suegra y, como me ha dicho que por encima puedo poner cualquier cosa, la he decorado según los gustos de mi hermana, que la quería "recargadita". Mi novio italiano se tira de los pelos porque él es muy purista y dice que esto no es una auténtica pizza iltaliana. Para él hice esta otra versión con solo tomate y orégano, ya que con las medidas que pongo aquí da para tres pizzas de tamaño medio.


La tercera parte de la masa la he congelado. Os dejo con la receta. Primero los ingredientes:

800 gr de harina
1 cubo de 25 gr de levadura fresca, de la que se conserva en frigorífico
1 cucharadita de sal fino
1 cucharadita de azúcar
2 cucharas soperas de aceite
4 pechugas de pollo
2 cebollas
250 gr de champiñones
1 bote de tomate triturado
Orégano
250 gr de mozzarella
Agua templada

Preparación:

Se mezcla la harina con la sal, el azúcar, la levadura fresca y el aceite. Se hace abriendo un agujero en la montaña de harina y colocando dentro todos los ingredientes anteriormente citados. A continuación, se va añadiendo agua y removiendo, hasta que tengamos una pelota compacta. Entonces se saca del gran bol donde lo hayamos revuelto y lo ponemos sobre una mesa limpia con un chorrín de aceite para que no se pegue. Amasamos. Cuando tengamos lista la masa hay que darle unos grandes golpes contra la mesa. No sé muy bien por qué se hace esto pero hay que hacerlo...
Ahora la dejamos "subiendo", reposar tapada con un trapo. Cuando esté lista habrá doblado su tamaño original. Si os fijáis pierde incluso la cruz que yo he visto hacer a mi suegra sobre la masa antes de que suba. Tardará en hacerlo unas dos horas.


Mientras dejamos reposar la masa, preparamos un juguito con la rebolla reogadita junto con los champiñones cortados en láminas y el pollo en tacos. Este jugo se lo vamos a añadir a la masa cinco minutos antes de sacarla definitivamente del horno.
Antes de meter la masa al horno, la extendemos sobre el molde de la pizza y la dejamos crecer un poco allí, una media hora o algo más. Hay que aplastarla bien porque si no, no quedará lo bastante fina la base de la pizza. Con el horno a tope por arriba y por abajo, tardará en estar lista unos 45 minutos, aunque depende del horno. Antes de meterla, extendemos sobre ella el tomate triturado y le ponemos orégano con un chorrito de aceite y sal. Como he dicho, cuando le queden unos cinco minutos para estar lista, la sacamos y le ponemos la mozzarella y el jugo que hicimos antes con pollo, champiñones y cebolla. Lo metemos de nuevo en el horno, esta vez con el grill, encendido solo por la parte de arriba. A los cinco minutos ya estará lista.

lunes, 21 de febrero de 2011

Brazo de gitano con chocolate


Esta es la receta a la que dediqué la tarde del domingo. Nunca había hecho un brazo de gitano y, aunque es muy mejorable, me he quedado bastante satisfecha con el resultado, sobre todo porque dice mi amiga Mar que este es uno de los postres más difíciles. Por so le he regalado el primer brazo de gitano de mi vida pastelera. La receta es de Laura Donada y yo la he tuneado para que los intolerantes a la lactosa puedan comerla. Ahí va:

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos
90 gr de azúcar
90 gr de harina

Para el relleno:

125 gr de tableta d chocolate negro sin lactosa (el de marca carrefour, por ejemplo, no lleva)
1 paquete pequeño de lata líquida para montar marca Kaiku que no tiene lactosa
50 gr de azúcar

Para la decoración:
Medio paquete pequeño de lata líquida para montar marca Kaiku que no tiene lactosa
50 gr de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo
Media tableta de chocolate negro (el de marca carrfour por ejemplo no lleva)

Preparación:

He empezado por hacer el bizcocho, separando las claras de las yemas de los huevos y las he batido hasta tenerlas a punto de nieve. A continuación, he añadido poco a poco las yemas y luego el azúcar. Lo último que he puesto ha sido la harina. Cuando ya lo he revuelto todo, he extendido la masa sobre la bandeja del horno- que previamente había forrado con papel d aluminio- Ha quedado como menos de un dedo de espesor. Lo he metido al horno precalentado y lo he dejado15 minutos, hasta que se ha dorado.
Al sacarlo, antes de que se enfriara, lo he volcado en un trapo extendido y le he quitado el papel de plata adherido. Después, he hecho un rulo con el bizcocho y el trapo, para que al enfriarse cogiera la forma de brazo de gitano, pero no se pegara.


Hecho esto, he preparado el relleno, empezando por montar la nata del primer paquete de nata líquida y la he mezclado con el chocolate derretido con el azúcar. Para rellenar el rollo, lo he abierto y he extendido el relleno dentro. Luego lo he vuelto a enrollar y, como no se quedaba enrollado, le he puesto un lazo. Tndr´que experimentar alguna forma más profesional para que no se me abra el brazo de gitano. Lo último ha sido decorarlo con el cacao, espolvoreado por encima después de colocar unas gotitas de nata montada del medio paquete que sobraba, junto con la otra medida de azúcar y unas fresas. Para terminar, he rascado por encima la mitad de la tableta de chocolate restante para sacar unas virutas. Me he pasado. La próxima vez pondré solo unas pocas virutas porque casi he tapado las fresas y luego he tenido que quetar algunas. Rcomiendo meterlo a la nevera hasta que os lo comáis. ¡Que lo disfrutéis!

domingo, 20 de febrero de 2011

Pudin de verduras de la tía Feli



Mi madre me ha regalado un tesoro: el cuaderno de recetas de su difunta tía. Está escrito con la letra florida del siglo pasado y me produce una gran emoción hojearlo. La primera página, por ejemplo, está suelta y todo el cuaderno, de páginas rayadas para no escribir inclinado, pide ser tratado con sumo cuidado. Es azul este tesoro de la hermana de mi abuela que se tuvo que quedar soltera para cuidar a su madre. Yo me la imagino copiando obediente -despacio, concienzudamente, con esa letra inclinada fruto de haber hecho un montón de ejercicios de caligrafía- mientras mi bisabuela le dictaba las recetas. Precisamente del recetario de la tía Feli he sacado este primer plato que es delicioso y muy sano, a base de verduritas. Os recomiendo probarlo porque está riquísimo. Se lo dedico a mi madre por haber guardado el preciado cuaderno y habérmelo dejado.


Ingredientes:
Todo tipo de verduras que tengáis a mano. Yo he puesto:
1 bolsa de pimientos del padrón
Media bolsa de espinacas
1 Calabacín
2 Berenjenas
1 puerro
1 lechuga
2 dientes de ajo
2 cebollas
Un tarro de tomate triturado
4 huevos

Preparación:

Se pone a hervir las verduras (yo lo he hecho con la olla spress). En una sartén ponemos a freír la cebolla con los ajos y cuando estén listas las verduras, se rehoga todo. Se baten los huevos y se junta todo.  En una fuente para horno colocamos la mezcla y lo metemos durante 20 minutos al horno precalentado. Mientras tanto, hacemos una salsa de tomate en una sartén, con un ajo picadito y el bote de tomate triturado. Añadimos sal a la salsa y una cucharada de azúcar (para que no quede amargo). Pasados los veinte minutos, sacamos la fuente del horno y echamos el tomate por encima. Ya tenemos el pudin de verduras de la tía Feli listo para comer. ¡Tenéis que probarlo!

sábado, 19 de febrero de 2011

Tozzetti de Rosa


Estas son unas galletas italianas que hace mi suegra y están deliciosas. Casi siempre que vamos a Roma se las hace a mi padre y venimos cargados de galletas en el avión. Las comen mucho en Navidad y hay siempre en las casas cuando en esas fechas vamos a jugar a las cartas por la noche. Tengo la receta copiada desde hace años pero no me había animado a probar a hacerlas hasta hoy. Se las voy a regalar a mi amiga Mar, gracias a la cual tengo un montón de seguidores en el primer día de vida de este blog :) ¡Eres un solete, Marurchi!

Vamos con la receta:

Ingredientes:

200 gr de nueces (yo las he puesto trituradas pero la receta original dice que cortadas o en trozos pequeños)
500 de harina
200 gr de azúcar
2 huevos
6 cucharadas soperas de aceite
1 sobre de levadura
1 gotina de licor (hay quien pone leche en vez de licor, yo no que mi chico no lo puede tomar)

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes hasta que quede una masa compacta que parezca barro. Se divide la masa en dos y se moldean sendas salchichas como las de la foto. Esta es la parte más divertida de la receta. Como veis he hecho una salchicha más gordita y corta y la otra algo más larga y delgada, para probar a ver cuál da mejores galletas. La teoría dice que las salchichas han de ser aproximadamente de dos o tres centímetros de alto y diez centímtros de largo). Se meten al horno precalentado durante 40/50 minutos, con la barra de abajo solo, (no caliente por arriba y por abajo). El tiempo depende del horno: el objetivo es sacarlas cuando la masa no esté ni cruda ni muy muy hecha porque entonces se queda muy dura, y no la vamos a poder partir para obtener las galletas.
A continuación, sacamos la salchicas, las dejamos enfriar unos minutos y, colocando un trapo encima para no quemarnos, las partimos para obtener las galletas, que luego meteremos de nuevo en el horno con el grill -encendido solo por arriba- hasta que se tuesten. Bastará con 5 minutos más, aunque dependerá del horno. Son galletas duras, no sirven para mojar en leche, pero ya veréis que ricas que están.

Poción energética para deportistas

Esta poción es como la de Asterix. La tomamos en casa antes de hacer deporte porque un par de cucharadas aporta un montón de energía y además ¡está muy rica! La saqu´de una revista de deportes. Os invito a probarla.

Ingredientes:
25 gr de polen
75 gr de piñones, si son triturados, mejor
Una corteza de limón rayada
500 gr de miel de romero
8 ampollas de jalea real
Un pan tostado

Preparación
Hay que mezclar todos los ingredientes. Yo los he pasado por la batidora y lo último que he añadido ha sido la miel. He encontrado todo en el supermercado BM, aunque pensaba que la jalea real y el polen iba a tener que ir a buscarlos a un herbolario, no ha sido así. Basta con que tomemos un par de cucharadas antes de hacer deporte y además es fantástico para evitar catarros en invierno debido al polen y la jalea real que lleva. Yo lo sirvo con un poco de pan y, al que le guste y pueda comerlo, con un quesito fresco.

viernes, 18 de febrero de 2011

Pizza focaccia

Así queda la masa tras trabajarla sobre la mesa. La dejamos reposar para que suba

Mirad cuánto ha subido la masa en dos horas. Si esperamos, aún subirá algo más. Ha desaparcido la cruz que hicimos al pincipio y que se ve en la foto anterior
Esta pizza me la enseño a hacer mi suegra, asi que se la dedico. Mi hermana quiere añadirle mas ingredientes pero asi simple esta muy rica. La receta es tipica de la region italiana de la Puglia y, aunque parece una pizza, tiene una textura mas parecida a la del pan y la masa sube mas, quiza porque lleva patatas hervidas.
Ingredientes:
600 gr de harina (normal, ni la de pizzas ni la de hornear)
200 gr de patatas hervidas espachurradas
1 cubo de levadura fresca, de la que hay que conservar en la nevera (yo la compro en mercadona, esta junto a la mantequilla)
1 cucharada de sal
1 cucharada de azucar
1 cucharada de aceite
Agua templada
Oregano
Tomates cherry

Preparacion:

Se hace la masa mezclando la harina con la levadura, sal, azúcar, aceite y se va añadiendo agua templada hasta que quede compacta. Entonces, se amasa sobre una mesa en la que habrá que añadir un poco de aceite porque si no, se irá pegando la masa. Mi suegra lo amasa con la mano derecha, mientras con la izquierda sujeta un estremo de la pelota, con la otra lo estira hacia delante hasta que sale un churro largo como un antebrazo. Entonces, lo desenrolla y vuelve a empezar. Cuando esta listo, hay que arrojarlo contra la mesa un par de veces de forma que se pegue un buen porrazo. Realmente no sá para qué se hace exactamente esto pero me parece la parte más divertida del proceso.
A continuación, se coloca en una olla la masa y se deja reposar para que suba, cambia de tamaño de un modo tremendo pero no se puede dejar menos de un par de horas porque tiene que subir todo su potencial. Duplicará su tamaño.
Una vez que haya subido bien la masa, encendemos el horno a tope y la estiramos bien en un molde para pizzas, que se pueda meter al horno. En él habrá que dejarla subir un poco más, una vez extendida la masa. Con las medidas que he copiado tenemos para dos pizzas grandes o tres pequeñas. Sobre la masa extendida colocamos los tomates cherry y espolvoreamos con oregano, lo metemos al horno a 200 grados y esperamos media hora aproximadamente. De todas formas, se ve claramente cuando está lista y nos deja un olorcito en toda la casa delicioso. Espero que os guste.

hojaldre de puerros con jamón


Esta receta es de Arguiñano. Mi novio come jamón serrano sin parar, así que la cocino bastante porque lleva este ingrediente y ¡nos encanta!Además es fácil de hacer y el hojaldre le da un punto buenísimo

Ingredientes:
8 cuadraditos de hojaldre
8 puerros finos cocidos
8 lonchas de jamón serrano
200 gr de setas o champiñones
1 diente de ajo
huevo batido y sal
1 patata hermosa
1 kg de espinacas
Agua y sal

Preparación:
Hacemos una crema de verduras cociendo la patata y las espinacas en agua y sal. Para ello las ponemos a hervir y batimos todo cuando estén cocidas la patata y las espinacas.
En una sartén con se saltean las setas cortadas en láminas, con aceite y un poco de ajo.
Untamos el hojaldre con huevo batido y colocamos encima una loncha d jamón serrano, dos trozos de puerro hervido, más un poco de la fritada de setas con ajo. Se enrolla todo para que quede un rollito, hacemos lo mismo con los otros siete y colocamos en el horno precalentado. Horneamos durante 20 minutos a unos 160º, dependiendo de la potencia del horno... Servimos en una fuente donde previamente hemos vertido la crema de verduras.