Patatas con carne

Para los días un poquito más frescos de septiembre, hoy vengo con una receta calentita. La he preparado en plan sanote, como recomienda el dietólogo Félix Ruiloba. Para hacerla y comer dos personas necesitáis:

Ingredientes:

3 patatas medianas (unos 500 gr)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana (150 gr aproximadamente)

3 dientes de ajo

3 ramitas de perejil

Pimentón al gusto

1 hoja de laurel

Medio vaso de los de agua de vino blanco

4 tacitas de las de café llenas de guisantes (unos 200 gr)

25 gr de pimientos (es como un cuarto de pimiento pequeño)

150 gr de carne para asar magra

Agua la que veamos que necesite

Preparación:

Se pica la cebolla, el ajo y el pimiento. En la olla con tres cucharadas soperas de aceite se doran junto con la carne, se añade lo que queramos de pimentón y la hoja de laurel. Se rehoga todo. A continuación echamos medio vaso de vino blanco y un poco de agua. Lo ponemos todo a cocer. Hay que moverlo de vez en cuando para que no se pegue. Mientras tanto pelamos y cortamos en trozos las patatas que añadiremos a la olla cuando la carne esté tierna, junto con el perejil. Rehogamos. Es el momento de cubrir todo de agua, la cual, si durante la cocción se nos evapora por completo, habrá que añadir más. Lo dejamos cocer lentamente. Cuando las patatas veamos que estén medio hechas, añadimos los guisantes si son congelados. Si no, junto con las patatas. Hay que procurar que no queden ni muy espesas ni excesivamente caldosas. Eso es práctica. A mí aún me cuesta. Pero veréis qué plato más rico.

Garbanzos con carne

Estoy a dieta así que os voy a presentar estos días una serie de recetas para disminuir peso. Me he propuesto comer legumbres tres veces a la semana. Hoy es una de ellas. Empiezo con unos garbanzos, que es mi legumbre favorita. Los he hecho con carne magra. Espero que os gusten. ¡Están muy buenos!

Ingredientes para una persona a régimen:

1 tacita de café y media de garbanzos
2 zanahorias medianas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
100 gr de carne de ternera magra para asar
500 gr de agua
1 hoja de laurel
una pizca de pimienta negra

Preparación:

Se lava la zanahoria, se pela y se parte en rodajas, que se echan junto con los garbanzos en la olla exprés. Se añade la carne magra para asar en trocitos, se cubre de agua (hay que tener en cuenta que los garbanzos aumentarán de tamaño), se echa el aceite, el laurel y la pimienta negra, además de la sal al gusto. Lo dejamos en el fuego el tiempo que diga nuestra olla exprés que han de permanecer la carne y los garbanzos.

Lentejas para el frío

Tengo que confesar que este no es el plato que más me gusta a mí ni mucho menos: recuerdo que de pequeña las tenía que comer todos los lunes y se convertían en una razón más para que este día de la semana no fuera precisamente mi favorito. Pero he de admitir que las lentejas son bien sanas y con esta receta quedan muy ricas. Ahora de mayor las como encantada, aunque no las hago los lunes. Os explico cómo preparo este plato:

Ingredientes:

150 gr de lentejas que han estado a remojo toda una noche
2 chorizos de Salamanca
1 cebolla
peperoncini secchi (son como unos pimientitos picantes italianos)
Sal
Agua que cubra las lentejas en la olla
1 hoja de laurel

Preparación:

Echamos las lentejas en la olla y las cubrimos con agua. Luego pelamos la cebolla, se parte el chorizo en trocitos y se mete todo en la olla junto con los peperoncini, la sal y la hoja de laurel. En mi olla exprés en 10 minutos, desde que empieza a pitar, están listas las lentejas pero cada olla es un mundo. Espero que os haya servido esta recetita sana.

Los primeros garbanzos del otoño

Estoy muy orgullosa de este platazo de garbanzos. Mañana os cuento cómo los hice. Buenas noches a todos.

Ingredientes:

200 gr de garbanzos que han estado unas 12 horas a remojo
100 gr de morcilla
1 chorizo criollo
2 chorizos picantes de Salamanca
100 gr de tomate en lata
3 ajos

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la olla, excepto el tomate y los ajos. No hay que olvidarse de la sal. En mi olla expres hay que dejarlos unos 18 minutos. Mientras se hacen, vamos a cortar los ajos en cubitos muy pequeños y los ponemos al fuego en una sartén con un poco de aceite. Cuando se doren, añadimos el tomate y lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco tras añadir sal. En el momento que lo tengamos hecho y los garbanzos listos, vertemos el tomate a la olla y la dejamos al fuego sin la tapa unos 4 minutos. Es cierto que si los tomamos al día siguiente está aún más ricos.

En esta otra foto se ve incluso el humo que desprendían :) Ojalá pudierais probarlos porque quedaron ricos, ricos...

Humus

 

Este pincho de crema de garbanzos es uno de los que preparé para el concurso del sábado, el I Festival del Pincho Sardinero, que hicimos en casa entre amigos. A medida que me lleguen las fotos iré colgándolas para que veáis qué nivelazo que había. Yo no gané, pero me salió bien bueno este pincho y me lo pasé genial. Lo cierto es que se me ocurrió prepararlo para probar el pan que me ha enviado la empresa Daveiga, cuyos panecito están deliciosos, tanto solos como sosteniendo mi pincho. Hay de todos los tipos: con mantequilla, con algas, con aceite de oliva... Mirad:

Las cajas de color azul son las de las algas, la verde contiene as galltitas de pan con aceite de oliva y la roja con mantequilla. Era la forma en que los marineros lo comían para que les durara en sus travesías por alta mar. Valen realmente la pena y no llevan aditivos ni conservantes. ¡Como mi pincho! Ahí va la receta:

Ingredientes:

600 gr de garbanzos cocidos (en esta ocasión los he usado de bote)

150 ml aproximadamente de aceite de oliva. Del bueno. He usado del de Oro del Desierto, que está riquísimo. Necesitamos 120 ml para el humus y el resto para poner unas gotitas sobre cada pincho.

El zumo de medio limón

2 dientes de ajo (esto es muy personal, a mí me gusta con un diente más incluso, pero lo evité porque no cocinaba para mí sola)

Pimentón dulce

Semillas de sésamo

3 cucharadas de Tahin (que se vende en herbolarios) y es opcional pues queda rico sin ello. Yo esta vez no lo puse porque no tenía en casa

Una bolsa de galletitas mariñeiras de pan marca Daveiga con aceite de oliva. He usado de los dos tamaños que tienen, el especial para anapés y de mayor tamaño.

Preparación:

Se baten los garbanzos con 120 ml de aceite y el zumo de medio limón en la batidora hasta que no queden grumos. A continuación, se unta un poco de la crema que ha salido sobre una galleta mariñeira (yo usé tanto de las grandes como de las pequeñas, de las que están hechas con aceite de oliva) y se espolvorea una pizca de pimentón sobre el humus. Luego, se echan unas semillas de sésamo y unas gotitas de aceite de oliva. Hecho esto, el pincho ya está listo  para servir.sta foto está borrosa de lo rápido que nos los comimos...