Arroz con verduras, curry y aceite Mallafré

Este arroz está tremendo. Es bien sanote, además. He podido prepararlo con el aceite delicioso que me han enviado desde la empresa Mallafré. totalmente recomendable. Mirad qué lote estupendo me ha llegado:

Es cierto que tienen de todo y que su aceite está de muerte. No cabe duda de que es un aceite de Gourmet, ideal para la Dieta Mediterránea. Está elaborado 100% con aceitunas arbequinas de la zona de Siurana. Realizan una recolección siguiendo la forma tradicional, que no perjudica ni al fruto ni a la calidad del aceite y eso se nota en su sabor, aspecto y calidad. Recolectan desde el mes de noviembre hasta el mes de enero. El aceite resultante tiene un aroma a fruta madura, como el plátano. En la boca es dulce y posee una nota de almendra fresca. Cuentan en su web con botellas de vidrio, latas, garrafas de plástico y bolsas en cajas, desde 25 cl hasta 3 litros. Hay aceites aromatizados, ecológicos, aceitunas, cosméticos y lotes. A mí me han enviado 8 minibotellines de 40 cl de los diferentes aceites aromatizados. Con sabor a café, a guindilla, a ajo, a mandarina, a limón, a naranja, a tomillo, virgen extra. Fantásticos.

Mallafré es una almazara familiar -un molino de aceite- fundada por los abuelos en 1934 en Ruidoms, una población de la comarca del Baix Camp, en Tarragona. Allí llegan diariamente las aceitunas, que se inspeccionan para asegurarse que se encuentren en perfectas condiciones para garantizar la buena calidad del aceite. A continuación, se limpian de hojas e impurezas procedentes de la recolección, se pesan y se almacenan para lavarlas y elaborar el aceite. Este proceso se realiza en un tiempo muy breve para no dañar la aceituna y evitar que haya alteraciones en la acidez o sabores anómalos.

Os cuento cómo he hecho este rico arroz cuya guinda fue el aceite de tomillo:

Ingredientes:

1 vaso de arroz
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Medio calabacín
100 gr de champiñones
1 vaso de tomate triturado
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva Mallafré
1 cebolla mediana
1 cucharadita de café de curry
2 vasos y medio de agua

Preparación:

Hay que pelar la cebolla y dorarla en el aceite de oliva. Echamos sal. Cuando esté bastante doradita y el resto de verduras lavadas y cortadas en dados, las añadimos a la cebolla.  Dejamos que se hagan a fuego lento. A continuación machacamos los dos dientes ajo en el mortero y los añadimos al tomate, que vamos a verter en la cazuela con el resto de verduras. Dejamos 10 minutos que hierva a fuego medio. A continuación echamos el arroz, la cucharadita de curry y dos vasos y medio de agua. Lo dejamos que se haga a fuego medio/ bajo. Hay que tener cuidado de que no se pegue y mover la cazuela de vez en cuando. ¡Veréis lo rico que queda!

Crema de zanahoria con aceite Mueloliva

Esta es otra receta sana sana para los días de frío. Yo suelo cenarla algunas noches, cuando la comida ha sido consistente.

Ingredientes:

1 cucharada sopera de aceite de oliva mueloliva
3 zanahorias medianas (aproximadamente 250 gr)
1 tomate pequeño (aproximadamente 75 gr)
1 cebolla mediana  (aproximadamente 125 gr)
1 patata mediana  (aproximadamente 175 gr)
Un poco de pimienta negra en polvo

Preparación:

Se pone en la olla rápida la patata pelada y cortada, las zanahorias bien lavadas y peladas, la cebolla, el tomate sin las pepitas ni la piel, el aceite y la sal. Habrá más trozos de zanahoria que de patata. Se cubre todo con agua. Se deja en la olla rápida el tiempo que esta nos indique para estos ingredientes (en la mía son como veinte minutos, un cuarto de hora), hasta que esté todo cocido. Se retira del fuego y se pasa por la batidora cuando aún esté templado. Se puede aromatizar con pimienta negra en polvo. Está bien rica. Lo que hago a veces es hacer mucha crema y congelarla, para los días en que no me apetece hacer nada de cena....

Hoy vengo también con una recomendación: el aceite de oliva mueloliva. Mirad qué pinta tiene. Doy fe que está delicioso y es estupendo para comer sano y para cuidarse, especialmente en estas fechas después de Navidades y San Valentines varios, en las que muchos nos habremos pasado con los chocolates. Pero no por ello carece de sabor. Me encanta. Se trata de un aceite cordobés, que está elaborado según la tradición, algo que han mantenido por generaciones. Las aceitunas se recogen a mano por eso, entre otras cosas, digo que realizan una fabricación artesanal. Yo os aseguro que el resultado es fantástico. He tenido que controlarme para echar solo el aceite que pedía esta receta, y no añadir algo más, porque se veía delicioso y así olía, luego lo he podido comprobar en esta crema que he preparado con él. No dudéis en probarlo.

crema de calabacín

Sigo con mi ronda de recetas sanas para enero. Esta crema está para chuparse los dedos, perfecta para la cena. Nunca pensé que iba a gustarme tanto, la verdad, porque me parecía que sin el típico quesito, iba a quedar una crema un poco sosa. Me equivoqué totalmente.Veréis qué buena.

Ingredientes para dos personas que coman poco:

1 calabacín mediano (200 gr)
1 patata mediana (170 gr)
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite
1 cebolla mediana (125 gr de cebolla)
2 vasos de agua

Alcachofas en salsa

Sigo con mi tanda de recetitas sanas. Espero que esta os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

30 gr de jamón serrano (más o menos 1 loncha)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 vaso de agua
1 cucharada colmada de harina
425 gr de alcachofas de tarro

Preparación:

Ponemos la cebolla y el ajo cortados en una cazuela a que se doren con 4 cucharaditas de postre de aceite de oliva. Cuando estén listos, se echa el perejil y la harina. Se rehoga todo un poco y se añade un vaso de agua. Después, se ponen las alcachofas escurridas y se deja un poquito que cojan sabor. Aparte, tenemos que cortar el jamón en trocitos y ponerlo a dorar en una sartén con una cucharadita de postre de aceite, para luego incorporarlo a las alcachofas. Nos queda un plato bien sano y riquísimo.

Arroz con soja y verduras con especias Carmencita

Esta receta deliciosa la encontré en el blog sano y de rechupete, en el que encontraréis platos estupendos. No dejéis de visitarlo, que vale realmente la pena. Esta es una manera de preparar el arroz muy sana y bien buena. Confieso que nunca había comido así la soja. Hasta que vi esta receta, solo la había probado en brotes, en ensalada o en salsa comprada.  Mirad qué rica se ve. Para prepararla usé algunas de las especies que la empresa Carmencita me ha enviado amablemente. Son estupendas. Este es el pedazo de lote que me mandaron. Estoy encantada, ahora mis paellas, y todo lo que decida cocinar con especias estará delicioso.

Ingredientes:

150 g de soja verde, que habremos puesto a remojo desde la noche anterior. Es una legumbre seca, parecen lentejas verdes; yo la encontré en el pasillo del supermercado donde venden productos ecológicos...
1 zanahoria mediana pelada y cortada en cubitos
1/2 pimiento verde cortado en cubitos
1 cebolla pequeña muy picada
1 calabacín cortado en dados (la receta de sano y de rechupete ponía puerro pero no tenía yo en casa)
5 setas cortaditas (la receta original ponía con champiñones pero yo contaba con setas solamente)
1/2 vaso de arroz
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
un chorrito de vino blanco seco
pimienta negra Carmencita
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa

Preparación:

La soja hay que dejarla en remojo la noche anterior. La ponemos en la olla exprés con el laurel y el vino blanco, echamos agua hasta cubrir un poco por encima el contenido. La ponemos al fuego y la tendremos lista en unos 20 ó 25 minutos, aunque también dependerá de la olla.
Mientras se enfría, cortamos las verduras y las setas. Salteamos estas últimas a fuego medio alto.  Reservamos. A continuación, pochamos la cebolla con un poco de sal gruesa, y añadimos para rehogar los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Los dejamos al fuego hasta que esté tiernos. Machacamos el ajo y lo mezclamos con lo anterior, que habremos previamente apartado de los fogones. Incorporamos la soja y revolvemos bien. El arroz lo hacemos en el momento en que lo vayamos a servir, para que esté calentito. Cuando lo tengamos, lo mezclamos con lo anterior. Se puede servir con dos huevos duros cortados pero yo no lo hice porque no me quedaban y era domingo. Probadla, es sana y de rechupete, como el blog de donde la he sacado :)

Pasta integral con habas

Este es el plato con el que me sorprendió Anto, mi chico, el otro día, que le tocaba cocinar a él. En realidad es super fácil esta receta y me permitió descubrir que, además de en el Roscón de Reyes, las habas se pueden poner en otros platos y ¡están riquísimas!

Ingredientes:

150 gr de pasta integral (él puso estas conchiglie)
75 gr de habas congeladas compradas en Mercadona
3 dientes de ajo
Aceite y sal

Preparación:

Se pelas los ajos y se trocean. Se pone mucha agua a hervir (en Italia descubrí que cuecen la pasta con mucha más agua de la que yo usaba hasta entonces). Los ajos se colocan en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados ponemos las habas para que se descongelen y cojan sabor.
Mientras tanto, habremos puesto a hervir la pasta porque el agua ya estará lista. Es muy importante si queremos que nos quede al dente no dejarla nunca ni un minuto más de lo que recomienda el envase. En nuestro caso eran 8 minutos. Colamos la pasta cuando haya transcurrido el tiempo y la mezclamos con las habas y el ajo. Deliciosooooooo.

Como vamos de recetas italianas, os quiero enseñar lo ricos que estaban los fritos romanos del sitio más característico de la ciudad, junto a Campo dei fiori. Deliciosos. Dentro llevan bacalao, como este de aquí. Los hay también de calabacín, como el de más abajo.

Están tremendos de buenossss

Acompañamiento de calabacín y cebolla

Este es mi acompañamiento favorito. En casa nos gusta tanto que a veces lo comemos solo, sin carne ni pescado. Hoy tocaba con un filete. Nos lo enseñó mi suegra y lo hacemos mucho porque está delicioso y no engorda nada.

Ingredientes:

2 calabacines
4 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite
Agua

Preparación:

Se corta en cintas la cebolla y en taquitos muy pequeños, el ajo. Lo ponemos a pochar. Le añadimos sal. Cuando estén doraditos ambos, añadimos el calabacín cortado igualmente en cubos. Después de darle unas vueltas, lo cubrimos con agua un dedo y dejamos que hierva hasta que se evapore completamente el agua. Entonces, estarán ya hechos los calabacines y sabrán deliciosos. Ya lo veréis.

Arroz con tomate, calabacín y zanahoria

Estos días la cosa va de arroces. Me chifla este ingrediente. Cuando llego a casa cansada, como sola o no tengo mucho tiempo para cocinar, siempre me hago arroz blanco con un poco de ajo y a correr. También era siempre lo que le pedía a mi madre que me cocinara cuando era pequeña y llegaba mi cumpleaños. Ella lo prepara y le queda delicioso. Me acuerdo que si lo cenábamos y sobraba siempre me lo acababa frío al día siguiente. Me encantaba llegar a casa y ver la cazuela en la que lo hacía reposando. ¡Siempre levantaba la tapa y con una cucharita probaba un poquito!
El que he hecho yo hoy lleva zanahoria, un ingrediente que mi abuela siempre agregaba al arroz y cuando lo pongo yo me recuerda mucho a ella. Ahí va la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 zanahoria
1 taza de arroz
4 dientes de ajo
2 tazas y media de agua
Medio calabacín o uno pequeño
1 tomate de huerta maduro

Preparación:

Pelamos en taquitos el calabacín y en rodajas la zanahoria. Pelamos dos dientes de ajo y los ponemos a dorar en una olla. Cuando empiece a estar crujientito añadimos el vaso de arroz y los dos medidas y media de agua. Ponemos sal y echamos la zanahoria y el calabacín. Dejamos cocerse hasta que se vapore el agua. Mientras tanto pelamos los otros dos dientes de ajo y los doramos en otra sartén. En tanto que se van haciendo, pelamos en tacos el tomate natural de la huerta. Lo ponemos con los ajos hasta que se haga una salsita rica. Hay que echarle una pizca de azúcar para que no quede muy amargo. ¡Que no se nos olvide la sal! Cuando se haya evaporado del todo el agua del arroz, le ponemos esta salsa de tomate con ajito. Se le puede poner orégano pero a mí esta vez se me ha olvidado, la verdad... El plato está bien bueno.

Salmorejo cordobés de Mar

Para aprovechar los tomatitos ricos de huerta que nos ha regalado Ana, he hecho este salmorejo cordobés, sacado del blog maravilloso de mi maestra Marurchi, recetas-mar. Tenéis que correr a vistarla los que no lo hagáis habitualmente, que seréis pocos, tiene un blog estupendo y mucha paciencia con mis errores, ¿verdad, Mar? Este plato me ha ayudado a prepararlo mi amiga Alejandra, que ha estado en casa de visita. Ha sido muy agradable pasar unos días juntas. Me ha dado mucha fuera para el inicio del curso.

Ingredientes:

6 tomates maduros de tamaño medio
2 tercios de barra de pan duro del día anterior (se puede poner también del mismo día)
120 ml de aceite (recordad que 1 vaso son 250 ml)
4 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
2 huevos duros
Un puñado de jamón serrano en tacos

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en un bol (excepto el jamón y los huevos) y los dejamos un rato para que el pan se vaya ablandando con el jugo de los tomates. Mientras tanto vamos cociendo los huevos, los pelamos cuando estén listos (después de dejarlos hervir durante 9 minutis) y los dejamos enfriar. Cuando el pan ya se haya ablandado un poco batimos los ingredientes con la batidora. Luego decoramos con los taquitos de jamón y el huevo cortado también en pedacitos. Está delicioso y la clave son los tomates. Como yo he usado estos deliciosos de la madre de Ana, pues así de bueno me quedó :). Mil gracias a Mar por su receta.

Fusilli con tomates de la madre de Ana

Ahora es la época de los tomates. La verdad es que no sé si ya estará acabando... Lo que sé es que llegan todos a la vez. La madre de Ana y mi vecina nos los dan ricos, ricos, apenas sacaditos de la huerta. Por tanto, he hecho esta pasta tan maja con ellos y unos calabacines.

600 gr de fusilli
4 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 calabacín mediano

Preparación:

Cortamos en dados los calabacines y troceamos los ajos, después de pelarlos. Vamos a freír la mitad de ajos en aceitito y luego echamos los calabacines. Después de darlos unas vueltas echamos dos dedos de agua y ponemos el fuego fuerte. Cuando el agua se haya evaporado, los calabacines estarán listos. Mientras tanto hemos puesto agua a hervir para la pasta y hemos hecho una salsa con el resto de los ajos troceados, fritos en un poco de aceite, añadiendo los tomates en trocitos. Ponemos cuidado de no pasar los frusilli, hirviéndolos solo los minutos que nos indica la bolsa. Cuando estén listos y escurrido, los mezclamos con la salsa de tomate a la que le hemos añadido los calabacines. ¡Hay que comerlos calientes! El secreto está en los tomates, que eran de primerísima calidad :) Mil gracias, Ana.

ensaladilla rusa

He hecho esta ensaladilla para recordar al tiempo santanderino que estamos en veranito, viva el sol y adiós a las nubes, pero no parece muy convencido. Lo cierto es que estoy empezando a disfrutar de la lluvia fina y los días color panza burra.

Ingredientes:

2 patatas
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 pimiento rijo
1 zanahoria
2 huevos
100 gr de aceitunas negras
3 latas pequeñas de atún
Media cebolla pequeña
4 cucharadas soperas de mayonesa (esto es a gusto del consumidor)

Preparación:

Lo primero es pelar las patatas y hervirlas, lo mismo que los huevos, para que se enfríen. Después, cortamos las verduritas en dados y las aceitunas a la mitad. Las verduras las metemos en el microondas 3 minutos con un poco de sal y aceite, para que no repitan al comerlas. Cortamos las patatas y los huevos fríos y los mezclamos con el atún. Por último, añadimos la mayonesa y revolvemos. Está lista para desafiar a la lluvia fina.

calabacines de Rosa para la dieta

Esta receta es ideal para quien esté a dieta. Me la ha dado mi suegra, Rosa. Ella ha adelgazado diez kilos. Supongo que no solo comiendo calabacines, pero esto está tan rico que no importa estar a dieta si se come tan bueno.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
2 calabacines pequeños
Aceite

Preparación:

Solamente hay que lavar los calabacines, cortarlos en dados y tras pelar y cortar el ajito, lo ponemos a freír con un pelín de . Cuando esté doradito, echamos los calabacines y un poco de agua. Añadimos sal y dejamos que se cueza hasta que esté listo. Lo sabremos porque cuando pinchamos con un tenedor y tratamos de sacarlos se nos caen de nuevo en la sartén. Parece super simple y lo es pero ¡quedan deliciosos!

arroz con verduras

Hoy de nuevo le toca cocinar a Antonello. Ha hecho un rico arrocito con verduras. Le ha puesto todo lo que teníamos en la nevera. Incluído bacon.

1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
10 gr de bacon en tiras
2 vasos de arroz
1 diente de ajo

Preparación:

Se parten las verduritas en dados, se pone a hervir cinco vasos de agua al fuego, se pela un diente de ajo y se le fríe con un poco de aceite en una olla. Cuando esté empezando a ponerse doradito, echamos los dos vasos de arroz y los cinco vasos de agua que previamente hemos puesto a hervir. Tras echar el agua, ponemos las verduritas y el bacon. Echamos sal. Bajamos un poco el fuego, que estaba antes al máximo, y no lo tocamos, sin meter cuchara ni nada, solo revolviendo al mover la olla. Cuando se evapore toda el agua, nuestro arrocito estará listo.

calabacines y champiñones rellenos

He hecho unos calabacines rellenos para vegetarianos y otros para carnívoros. Los primeros se comieron los de la derecha y los segundos los de la izquierda. La siguiente foto es de los champiñones rellenos. Esta vez los de la izquierda son para vegetarianos y los de la derecha para carnívoros.

Ingredientes:

5 champiñones grandes

6 lonchas de lomo ibérico

2 calabacines

2 cebolletas pequeñas

100 gr de bacon en tiras

1 pimiento verde de freír

1 huevo

1 lata de nata sin lactosa

Preparación:

Lavamos los champis y les cortamos el tallo. Trituramos los segundos y cortamos en daditos pequeños las cebolletas. Las ponemos a freír en dos sartenes distintas y añadimos sal. Una sartén será para el relleno carnívoro y la otra para el de los vegetariano. Cuando estén un poco fritas añadimos los tallos de los champiñones triturados. Pasados unos minutos, ponemos el bacon en una sartén y el pimiento picadito en dados en la otra, además de unos trocitos de medio calabacín en las dos. El resto de los calabacines los cortamos a lo largo y los metemos 4 minutos al microondas. Cuando estén listos, les vaciamos y lo que saquemos lo añadimos a las mezclas. Echamos medio tetrabrik de nata de soja en una sartén y el otro medio en la otra. Revolvemos y tenemos al fuego cuatro minutos. Pasado ese tiempo, o cuando empiece a espesar, con una cuchara cogemos el relleno y lo ponemos en los champiñones y en los calabacines. Los primeros los tenemos que meter en una fuente al horno durante 15 o 20 minutos, dependiendo del horno. Como me sobraba medio calabacín y había más comida para los carnívoros que para los vegetarianos, he hecho un relleno con lo que quedaba del pimiento picadito (hecho en el microondas) y un huevo revuelto. Cuando todo esté listo solo nos queda poner un palillo en cada uno que sea carnívoro y añadir una loncha de lomo para distinguirlos de los vegetarianos. ¡A comer!

Estos son los champis rellenos

Esta es la versión vegetariana.

Arroz con rabanitos y pimientos Bajamar

Esta receta es ideal para el veranito. El arroz es uno de mis platos favoritos. A pesar de eso nunca había hecho el de tipo bomba.

Ingredientes:

250 ml de caldo de verduras
100 gr de arroz bomba
1 pepino
10 rabanitos
2 zanahorias
1 cebolleta
4 cucharadas de vinagre de manzana
5 cucharadas de aceite con peperoncino
Albahaca
Perejil

Preparación:

Hay que cocer el arroz con un poco de ajo y algo más del doble de agua que de arroz. Pelamos el pepino y lo ponemos en un plato con sal para que suelte el agua y sea más digestivo. Troceamos también la cebolleta y los rabanitos, rallamos la zanahoria y  la primera la metemos unos minutos con un poco de sal y aceite en el microondas, para que no repita al comerla cruda. Cuando esté listo el arroz y se haya templado un poco, lo mezclamos con las verduras y preparamos una vinagreta con la albahaca, perejil, aceite y vinagre, que echamos para dar sabor. Lo mezclamos bien ¡y ya lo tenemos too listo para comer!

Para llenarnos del todo probamos estos excelentes pimientos que nos ha mandado tan amablemente la empresa Bajamar. Después de probarlos no volveré a comprar otra marca de pimientos. Deliciosos.

Mirad que lote estupendo que nos mandaron. Estaba todo delicioso. Ahora solo compro esta marca de pimientos:

Arroz salvaje con albaricoque

Esta receta está sacada de una cajita que me han regalado con recetas de ensaladas veraniegas. Está muy buena y es muy fácil de hacer:

Ingredientes:

100 gr de arroz salvaje
1/2 manzana
1/2 pimiento verde
1 y 1/2 albaricoques
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de vinagre de manzana
25 gr de cacahuetes tostados

Preparación:

Hay que cocer el arroz y dejarlo enfriar. Lavamos y troceamos la manzana, el pimiento y los albaricoques. Los ponemos en una fuente y donde vertemos la salsa hecha con la soja, el azúcar, el agua y el vinagre. Cuando se haya enfriado, echamos el arroz y añadimos los cacahuetes. Est;a bien buena. Comprobadlo vosotros mismos.

Berenjenas rellenas de carne, calabacín y tomate

 

Me encantan las berenjenas rellenas. A veces las hago con arroz. Estas no son para vegetarianos.

Ingredientes:

4 berenjenas

300 gr de carne picada

1 calabacín pequeño

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas de salsa de tomate

Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos a hervir las berenjenas con sal durante 10 minutos. Mientras tanto pochamos la cebolla con los ajos y un poco de sal, vamos partiendo los calabacines. Luego, los añadimos a la sartén y, cuando lleven unos minutos, echamos la carne. Lo último que ponemos es el interior de las berenjenas, que  colocaremos sobre papel de cocina para que se les vaya el agua cuando las hayamos sacado del cazo y vaciado.

Cuando la mezcla esté lista, echamos el tomate y rellenamos con ella las berejenas. Podemos adornar el plato donde las serviremos con unas gotitas de tomate.

Ensalada de judías verdes y salmón

 

Hoy vengo con una sana ensalada que es tan saludable como fácil de hacer. He usado la estupenda sal de Flor del Delta, que me han enviado y es magnífica, así como tremendamente sana. Tienen de distintos tipos, la hay natural, con pimientas, con finas hierbas y con especias.

Bastan unos pocos minutos para preparar esta ensalada. Mirad:

Ingredientes:

Un buen puñado de judías verdes

2 cebollas

3 lonchas de salmón ahumado

Perejil

Aceite de oliva Oro del Desierto

Vinagre de Módena 

Sal de Flor del Delta

Preparación:

Pelamos las vainas y las ponemos a hervir junto con las cebollas peladas. En mi olla express tardan 7 minutos. Una vez listas las judías, las escurrimos y guardamos el caldo y la cebollas que podemos triturar para hacer sopa o arroz. Las vainas las colocamos en círculo en un plato en cuyo centro colocaremos una loncha de salmón ahumado. La otra la cortamos en tiras que pondremos sobre cada vaina como se ve en la foto. Para aliñarla, he usado tres cucharadas de aceite de oliva Oro del Desierto, que he mezclado con dos cucharaditas de perejil triturado. Luego lo he vertido sobre la ensalda y he añadido unas gotitas de vinagre de Módena. ¡Ya estaba lista para comer!

Berenjenas rellenas de arroz y chorizo Espuña

Esta receta la he hecho con tiras de chorizo Espuña, que le han dado un toque riquísimo. Es relativamente fácil y deliciosa. De nuevo la he aprendido de Arguiñano. No os la podéis perder.

Ingredientes:

1 berenjena pequeña
50 gr de chorizo Espuña
50 gr de arroz blanco
Un puñado de guisantes congelados
25 ml de leche
1 cucharada no muy colmada de harina
1cucharadita de tomate frito
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Cortamos la berenjena a lo largo y hacemos unos cortes por dentro en su carne, para luego poderla sacar más fácilmente. Metemos las dos mitades en el horno a 180º con un chorrito de aceite y sal durante 15 minutos. Cuando estén listas, quitamos con cuidado de no quemarnos la carne y la trituramos con la batidora. La piel de las dos mitades de berenjena las reservamos. En un poco de aceite calentamos las tiras de chorizo y tras unos minutos añadimos el arroz, el doble y medio de agua, los guisantes y la carne de la berenjena triturada. Lo dejamos hervir hasta que se haya evaporado por completo el agua. Colocamos una tapa al arroz y dejamos reposar 5 minutos.
En ese rato, hacemos la besamel colocando un poco de aceite de oliva en una sartén y echándole la cucharada de harina. Revolvemos. A continuación, vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de revolver hasta que espese. No olvidamos poner a punto de sal.

En ese punto ya tendremos listo el arroz para rellenar las berenjenas.

Por encima, colocamos la besamel y metemos las berenjenas al horno con la opción del gril para que se tuesten un poco por encima. Servimos con un poco de salsa de tomate. Están tan ricas...

cuscús con pimiento rojo, judías verdes y ajo

Ya he dicho un montón de veces que el cuscús es uno de mis platos favoritos, así que me tenéis que perdonar que vuelva a meter otra entrada a base de este ingrediente... Me gusta combinarlo con lo que sea que tenga en la nevera. Hoy había judías y pimiento rojo. Le he añadido además un poco de ajo.

Ingredientes:

1 vaso de cuscús
1 vaso de agua
1 pimiento rojo grande
Medio bote de judías verdes cocidas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva (he usado el de Oro del desierto)

Preparación:

Cortamos los dientes de ajo en cubitos muy pequeños. Troceamos igualmente el pimiento rojo. Freímos este con los ajos picados. Mientras esperamos que la verdura esté lista, ponemos la medida de un vaso d agua a hervir on un cucharadita de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva lo apartamos del fuego y le echamos la medida del mismo vaso de cucús. Esperamos tres minutos, cuando ya se haya chupado el agua sémola echamos un chorrito más de aceite de oliva. Revolvemos y le añadimos la mezcla de verduras, que ya contendrá las judías verdes, las cuales abremos añadido a la sartén donde se hacía el pimiento un minuto antes de apartarla del fuego. Es tan rápido y delicioso que lo hago siempre que s eme antoja o cuando no tengo tiempo o paciencia para preparar un plato elaborado. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.