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viernes, 7 de septiembre de 2012

Patatas con carne



Para los días un poquito más frescos de septiembre, hoy vengo con una receta calentita. La he preparado en plan sanote, como recomienda el dietólogo Félix Ruiloba. Para hacerla y comer dos personas necesitáis:

Ingredientes:

3 patatas medianas (unos 500 gr)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 gr aproximadamente)
3 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
Pimentón al gusto
1 hoja de laurel
Medio vaso de los de agua de vino blanco
4 tacitas de las de café llenas de guisantes (unos 200 gr)
25 gr de pimientos (es como un cuarto de pimiento pequeño)
150 gr de carne para asar magra
Agua la que veamos que necesite

Preparación:

Se pica la cebolla, el ajo y el pimiento. En la olla con tres cucharadas soperas de aceite se doran junto con la carne, se añade lo que queramos de pimentón y la hoja de laurel. Se rehoga todo. A continuación echamos medio vaso de vino blanco y un poco de agua. Lo ponemos todo a cocer. Hay que moverlo de vez en cuando para que no se pegue. Mientras tanto pelamos y cortamos en trozos las patatas que añadiremos a la olla cuando la carne esté tierna, junto con el perejil. Rehogamos. Es el momento de cubrir todo de agua, la cual, si durante la cocción se nos evapora por completo, habrá que añadir más. Lo dejamos cocer lentamente. Cuando las patatas veamos que estén medio hechas, añadimos los guisantes si son congelados. Si no, junto con las patatas. Hay que procurar que no queden ni muy espesas ni excesivamente caldosas. Eso es práctica. A mí aún me cuesta. Pero veréis qué plato más rico.





martes, 28 de agosto de 2012

Fideos de arroz de Clara


Estos son los fideos de arroz que cocina mi amiga Clara. Están riquísimos. Os enseño cómo los hace:

Ingredientes:

4 zanahorias
2 cebollas medianas
2 puerros
2 pechugas de pollo
2 pechugas de pavo
Curry al gusto
Un poco de azúcar
Un puñadín de sésamo
Salsa de soja al gusto
Noodles (fideos de arroz) Hemos usado marca Wai Wai, comprados en una frutería de chinos.




Preparación:

Hay que cortar en tiritas las zanahorias, las cebollas, los puerros y las pechugas. En una sartén con un pelín de aceite los hacemos a fuego lento con un poco de sal. 



Mientras tanto ponemos una cazuela bien grande a hervir para hacer los fideos de arroz. Necesitan muy poco tiempo una vez sumergidos, enseguida hay que escurrirlos.



A continuación, en la sartén con las verduras y la carne, echamos salsa de soja que nos apetezca y el curry al gusto; también añadimos el pelín de azúcar que nos queramos y el sésamo. Escurridos los fideos, los mezclamos bien con el contenido de la sartén. Ahora ya podemos servirlos. No es estrictamente necesario usar una sartén de esas muy profundas tipo wok. Yo lo he hecho con una sartén, basta que sea un poco grande.Luego lo he mezclado todo en la cazuela donde han hervido los fideos. Espero que os guste este plato tanto como a nosotros.

lunes, 20 de agosto de 2012

Brownie de chocolate



Después de varios meses por fin he vuelto con una receta noruega de Ingrid Wikholm. Es muy muy socorrida porque se hace en un momento. Espero que os guste. Me compré su libro de brownies cuando estuve allí en febrero. Nunca olvidaré ese viaje. La próxima entrada, prometo una mejor presentación. Esta es la única foto que he podido rescatar. Voló el dulcito....

Ingredientes:

125 gr de mantequilla sin lactosa
200 gr de chocolate negro 99%
4 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas colmadas (bastante) de harina
2 cucharaditas de azúcar avainillado
1 cucharada sopera de levadura sin lactosa (la de Royal no vale, la de Mercadona, por ejemplo, sí)
Un poco de azúcar glas para espolvorear sobre el brownie.

Lo cierto es que hay otra versión que consiste en pesar los huevos y poner la misma cantidad del resto de los ingredientes. Pero esta ya no es una receta noruega.... Lo que queráis. A mí me gusta de las dos formas. Con esta última, quizá sepa más a chocolate y con 4 huevos nos suelen salir dos brownies. Cuando la he hecho, en total los 4 huevos pesaban 300 gr.

Preparación:

Se derrite la mantequilla y se añade el chocolate. Se mezcla bien. Ponemos el horno a calentar a 170 º. Por otro lado, se juntan los huevos con el azúcar y se añaden a la mezcla anterior de chocolate. Lo último que ponemos es la harina, con el azúcar avainillado y la levadura, que previamente habremos tamizado. A la hora de meterlo al horno, tenemos que usar un recipiente bajo y cuadrado, para que se nos haga el dulce bien y no quede muy alto, porque si no, le costará hacerse por dentro. No necesitamos más de 20 minutos en un horno normalito. Os dije que era rápido :) Cuando se enfríe, espolvoreamos azúcar glas por encima. Veréis qué ricoooooo.


sábado, 10 de marzo de 2012

Tarta para las chicas


Había una reunión de las chicas. Íbamos a pasar unos días juntas en Madrid y la ocasión se merecía una tarta porque no nos vemos tanto como querríamos y porque dormiríamos como en Noruega, aunque con una baja muy notable. Lo bueno es que nos habíamos convertido en tías y que pudimos encontrar un super regalo para enviar a Viena. Tere, guapa, estuviste con nosotras aunque no pudieras venir. De esta tampoco tengo foto del corte, por la emoción se me olvidó sacar una foto. Tenía el bizcocho MSC, cuya receta uso siempre para este tipo de tartas y podéis encontrar aquí. Lo de los corazones negros fue idea de Carmen :) No resultó nada fácil conseguir ese color, ya que por más que le ponía colorante en gel al fondant, el resultado seguía siendo más bien gris. Y lo cierto es que la tarta aguantó bastane dignamente el viaje en avión. La envolví solo en papel albal... Pero tengo que encontrar formas mejores de trasladar las tartas. ¿Alguien me cuenta la forma en la que lo hace?



domingo, 4 de marzo de 2012

Arroz con verduras, curry y aceite Mallafré


Este arroz está tremendo. Es bien sanote, además. He podido prepararlo con el aceite delicioso que me han enviado desde la empresa Mallafré. totalmente recomendable. Mirad qué lote estupendo me ha llegado:


Es cierto que tienen de todo y que su aceite está de muerte. No cabe duda de que es un aceite de Gourmet, ideal para la Dieta Mediterránea. Está elaborado 100% con aceitunas arbequinas de la zona de Siurana. Realizan una recolección siguiendo la forma tradicional, que no perjudica ni al fruto ni a la calidad del aceite y eso se nota en su sabor, aspecto y calidad. Recolectan desde el mes de noviembre hasta el mes de enero. El aceite resultante tiene un aroma a fruta madura, como el plátano. En la boca es dulce y posee una nota de almendra fresca. Cuentan en su web con botellas de vidrio, latas, garrafas de plástico y bolsas en cajas, desde 25 cl hasta 3 litros. Hay aceites aromatizados, ecológicos, aceitunas, cosméticos y lotes. A mí me han enviado 8 minibotellines de 40 cl de los diferentes aceites aromatizados. Con sabor a café, a guindilla, a ajo, a mandarina, a limón, a naranja, a tomillo, virgen extra. Fantásticos.

Mallafré es una almazara familiar -un molino de aceite- fundada por los abuelos en 1934 en Ruidoms, una población de la comarca del Baix Camp, en Tarragona. Allí llegan diariamente las aceitunas, que se inspeccionan para asegurarse que se encuentren en perfectas condiciones para garantizar la buena calidad del aceite. A continuación, se limpian de hojas e impurezas procedentes de la recolección, se pesan y se almacenan para lavarlas y elaborar el aceite. Este proceso se realiza en un tiempo muy breve para no dañar la aceituna y evitar que haya alteraciones en la acidez o sabores anómalos.

Os cuento cómo he hecho este rico arroz cuya guinda fue el aceite de tomillo:

Ingredientes:

1 vaso de arroz
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Medio calabacín
100 gr de champiñones
1 vaso de tomate triturado
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva Mallafré
1 cebolla mediana
1 cucharadita de café de curry
2 vasos y medio de agua

Preparación:

Hay que pelar la cebolla y dorarla en el aceite de oliva. Echamos sal. Cuando esté bastante doradita y el resto de verduras lavadas y cortadas en dados, las añadimos a la cebolla.  Dejamos que se hagan a fuego lento. A continuación machacamos los dos dientes ajo en el mortero y los añadimos al tomate, que vamos a verter en la cazuela con el resto de verduras. Dejamos 10 minutos que hierva a fuego medio. A continuación echamos el arroz, la cucharadita de curry y dos vasos y medio de agua. Lo dejamos que se haga a fuego medio/ bajo. Hay que tener cuidado de que no se pegue y mover la cazuela de vez en cuando. ¡Veréis lo rico que queda!


miércoles, 29 de febrero de 2012

Tarta de caballos para Pablo, Marta, Mateo y Martina y La violeta Online


Esta tarta es para agradecer a Pablo que le llevara una maleta a mi hermana hasta Valencia. Además, me he enterado de que en estos días sus niños cumplen meses y aprovecho para pensar que han podido comer tarta para celebrarlo. Está hecha con un bizcocho MSC cuya receta podéis ver aquí. La decoración está hecha con fondant y el de colores está teñido con colorante en gel. No tengo fotos del corte porque no estuve cuando la probaron, pero le puse polvos naturales al bizcocho y quedó tirando a marrón. Quizá demasiado. La próxima vez, le pondré menos cantidad. Pretendía que la tarta por dentro tuviera un fuerte color a chocolate, aparte del sabor.
El relleno está hecho con la misma cantidad de chocolate derretido y de nata sin lactosa. En el centro puse mermelada de fresa.
Por el otro lado, la decoración estaba hecha con otros moldes rosas y verdes, distintos a las estrellas, como veis en esta foto:


Hice un caballo porque compartimos esa afición y las varillas eran para evitar que se espachurrara porque no acabo de encontrar cajas para trasladar las tartas. Como no vivimos lejos, esta vez la tarta llegó sana y salva....


Y antes de acabar, vengo con una recomendación: la empresa lavioletaonline me ha enviado estas muestras deliciosas. Son un regalo estupendo y una forma de darse un gran capricho a uno mismo en forma de caramelos. Mirad qué pintaza:


Además, como podéis ver, vienen envueltos en un paquete chulísimo.  Venden por internet todo tipo de violetas, las cuales tienen también escarchadas. Se puede encontrar en su tienda bombones, caramelos y detalles para celebraciones. En cuanto a complementos, tienen servilletas, pañuelos y esencia de violetas. Lo mejor es la relación entre el sabor y sus presentaciones a precios tan sorprendentes. Os recomiendo totalmente que os deis una vuelta por su página web.


lunes, 27 de febrero de 2012

bizcobolas de vainilla con el bizococho de la tarta de Lucas


He hecho estas bizcobolas con el bizcocho que sobró de la tarta para Ana, Pablo y Lucas, para celebrar que por fin conocemos a su hijo: es una alegría que ya haya nacido. Esta era la tarta para ellos, que está hecha con bizcocho MSC y decorada con fondant.


No tengo fotos del corte porque era para ellos, que para eso son los padres, pero el bizcocho era naranja por dentro porque le puse colorante en polvos. El fondant lo teñí con gel. El color que quedó se ve en el corte de las bizcobolas:


Las he hecho con chocolate avainillado de color amarillo. Aquí podéis ver cómo se preparan. Me parece la mejor manera de no tirar restos de bizcochos o magdalenas. Muy buena :)

domingo, 19 de febrero de 2012

Galletas y magdalenas de Sonia y Dani


Esta es la masa con la que Sonia le hace a su hijo Dani galletas, entre otras cosas, porque no llevan mantequilla. Ya veis qué pinta tienen. Yo también la he usado para hacer magdalenas con formas. Son muy fáciles:

Ingredientes:
250 gr de zumo de mandarina
250 gr de azúcar
250 gr de aceite
1 yema
1 cucharadita de levadura
500 gr de harina
10 gr de almendras molidas (esto lo he añadido yo)
1 pizca de colorante rojo

Preparación:

Excepto el huevo, se mezclan todos los ingredientes bien, acabando con la incorporación de la harina. Se pone la masa una hora en la nevera. Pasado ese tiempo, se estira, se corta la masa con las formas que queramos dar a las galletas y se pintan con huevo batido.
El horno lo hemos precalentado a 180º, así que metemos las galletas y en unos 15 minutos estarán listas. Como el tiempo depende del horno, las sacaremos cuando estén doraditas, aunque no demasiado, que si no, se nos quedan muy duras.

Yo les he añadido chocolate por encima. Este lo he hecho con la receta que a veces uso para rellenar mis tartas. Básicamente consiste en mezclar la misma cantidad de nata sin lactosa, que de chocolate negro. En estas galletas he usado 100 gr de chocolate y 100 gr de nata. He calentado en un cazo esta primera y luego he añadido el chocolate cortado en trozos pequeños. He removido hasta para que se ha derretido. Luego, cuando estaba frío lo he dejado un día en la nevera.

He decidido poner algo de masa para hacer magdalenas. Estas las he decorado con nata sin lactosa montada, colorante natural amarillo, bolas de azúcar y chocolate.






La del corte no es mi mejor foto pero ahí va:


miércoles, 15 de febrero de 2012

Crema de zanahoria con aceite Mueloliva


Esta es otra receta sana sana para los días de frío. Yo suelo cenarla algunas noches, cuando la comida ha sido consistente.

Ingredientes:

1 cucharada sopera de aceite de oliva mueloliva
3 zanahorias medianas (aproximadamente 250 gr)
1 tomate pequeño (aproximadamente 75 gr)
1 cebolla mediana  (aproximadamente 125 gr)
1 patata mediana  (aproximadamente 175 gr)
Un poco de pimienta negra en polvo

Preparación:

Se pone en la olla rápida la patata pelada y cortada, las zanahorias bien lavadas y peladas, la cebolla, el tomate sin las pepitas ni la piel, el aceite y la sal. Habrá más trozos de zanahoria que de patata. Se cubre todo con agua. Se deja en la olla rápida el tiempo que esta nos indique para estos ingredientes (en la mía son como veinte minutos, un cuarto de hora), hasta que esté todo cocido. Se retira del fuego y se pasa por la batidora cuando aún esté templado. Se puede aromatizar con pimienta negra en polvo. Está bien rica. Lo que hago a veces es hacer mucha crema y congelarla, para los días en que no me apetece hacer nada de cena....

Hoy vengo también con una recomendación: el aceite de oliva mueloliva. Mirad qué pinta tiene. Doy fe que está delicioso y es estupendo para comer sano y para cuidarse, especialmente en estas fechas después de Navidades y San Valentines varios, en las que muchos nos habremos pasado con los chocolates. Pero no por ello carece de sabor. Me encanta. Se trata de un aceite cordobés, que está elaborado según la tradición, algo que han mantenido por generaciones. Las aceitunas se recogen a mano por eso, entre otras cosas, digo que realizan una fabricación artesanal. Yo os aseguro que el resultado es fantástico. He tenido que controlarme para echar solo el aceite que pedía esta receta, y no añadir algo más, porque se veía delicioso y así olía, luego lo he podido comprobar en esta crema que he preparado con él. No dudéis en probarlo.



martes, 7 de febrero de 2012

Bizcobolas con corazón rosa


Con el bizcocho que me sobró del que preparé para mi madre y mi suegra he hecho estas bizcobolas. Cómo hacerlas lo veréis aquí. Esta es, en cambio, la receta del MSC, el bizcocho que me sobró.



Por dentro, son rojas como el bizcocho que preparé. Hay que dejarlas unas horas en la nevera para que se cojan consistencia antes de bañarlas en chocolate.




domingo, 5 de febrero de 2012

Tarta para las madres, Anna quality y lamejornaranja


He hecho esta tarta para mi madre y mi suegra. La he dividido en dos, una mitad para cada una. El bizcocho es MSC, cuya receta podéis ver aquí. En lugar de esencia, he puesto zumo de naranja de lamejornaranja. Al bizcocho le he puesto colorante natural rojo, de polvos. He decorado la tarta con fondant, teñido con colorante líquido. Me han dicho que de sabor era la más rica de las que he hecho hasta ahora. El relleno exterior era de chocolate, hecho con la misma cantidad de nata sin lactosa que de chocolate 99 % de cacao. En el centro le he puesto mermelada de fresa de Anna quality. Esta es la versión para mi madre:



Le puse dentro una capa de mermelada de fresa deliciosa, que he podido probar gracias a Anna quality, ya que me han enviado este estupendo lote que veis más abajo. Son unas mermeladas que valen realmente la pena. Esta empresa tiene la gama más alta de mermeladas y cremas de chocolate con y sin frutos secos. Tenéis que pasar por su web y probar sus productos, son estupendos. A mí me han encantado.


El zumo era tan rico porque estaba hecho con naranjas de las de lamejornaranja, una empresa que en 24 horas te envía estas frutas, que son magníficas, a tu casa. No tienen ningún tipo de tratamiento para su maduración, ni materiales para dar brillo o embellecer la piel. Estos son los culpables de que yo llevara tiempo sin usar la piel rallada en los postres, porque es muy artificial y me resulta desagradable comerme este barniz, pero con estas naranjas, me da seguridad y lo puedo usar. Es estupendo poder volver a utilizar la piel sin problemas. No tengo una foto de mejor calidad porque en mi casa volaron. Estaban riquísimas. Menos mal que me dio tiempo a usar un par de ellas para el bizcocho de esta tarta....



Volviendo a la tarta, como veis más abajo, así, con la capa de chocolate y la mermelada dentro, dejé la tarta una noche en la nevera para que cogiera firmeza:




La próxima vez que use esta crema de chocolate, la voy a extender mejor, para que no se noten tantos bultos cuando le ponga encima el fondant. Os muestro cómo cubrí la tarta con él:


Así hice los lazos:


jueves, 2 de febrero de 2012

crema de calabacín


Sigo con mi ronda de recetas sanas para enero. Esta crema está para chuparse los dedos, perfecta para la cena. Nunca pensé que iba a gustarme tanto, la verdad, porque me parecía que sin el típico quesito, iba a quedar una crema un poco sosa. Me equivoqué totalmente.Veréis qué buena.

Ingredientes para dos personas que coman poco:

1 calabacín mediano (200 gr)
1 patata mediana (170 gr)
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite
1 cebolla mediana (125 gr de cebolla)
2 vasos de agua



domingo, 29 de enero de 2012

Tarta de los pitufos


He hecho esta tarta con la ayuda de Nabil, Anto y Damiano. El aspecto, en general, y en concreto los pitufos son muy mejorables, pero bueno, son mis comienzos con el fondant... El relleno lo he sacado del estupendo blog de las pinuinas, que me encanta y recomiendo a todo aquel que no conozca. En realidad, lo he cambiado un poco: porque la receta original recomienda poner el doble de chocolate que de nata. Yo en el relleno puse:

200 gr de turrón blando
200 gr de nata sin lactosa
200 gr de chocolate negro sin lactosa

La próxima vez, usaré 100 gramos de chocolate y 100 de turrón.

Además, cuando lo repita, batiré mejor el turrón, porque en esta ocasión solo he puesto la nata a hervir y, cuando estaba partiendo, he añadido el chocolate y el turrón en trozos, pero este último no se ha disuelto del todo y eso se aprecia en la superficie de la tarta, que aparece con grumos.

El bizcocho que hice es MSC, cuya receta podéis ver aquí.

Este era el relleno; estaba muy bien encontrar pedacitos de turrón entre el chocolate, pero como ya he dicho, la próxima vez los fundiré con la nata bien para que no queden grumos en la superficie.




Este era el corte que tenía :)


Os pongo una foto más


sábado, 28 de enero de 2012

Alcachofas en salsa


Sigo con mi tanda de recetitas sanas. Espero que esta os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

30 gr de jamón serrano (más o menos 1 loncha)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 vaso de agua
1 cucharada colmada de harina
425 gr de alcachofas de tarro

Preparación:

Ponemos la cebolla y el ajo cortados en una cazuela a que se doren con 4 cucharaditas de postre de aceite de oliva. Cuando estén listos, se echa el perejil y la harina. Se rehoga todo un poco y se añade un vaso de agua. Después, se ponen las alcachofas escurridas y se deja un poquito que cojan sabor. Aparte, tenemos que cortar el jamón en trocitos y ponerlo a dorar en una sartén con una cucharadita de postre de aceite, para luego incorporarlo a las alcachofas. Nos queda un plato bien sano y riquísimo.


domingo, 22 de enero de 2012

Tarta para Anto con MSC, Madeira Sponge Cake


Esta tarta se la debo a mi chico, que me llevó a Bilbao para aprender con Inés, del blog misqueridastartas. Es un sitio estupendo y oferta cursos donde enseña lo que sabe, que es mucho. El MSC es el bizcocho que ella recomienda para hace una tarta y decorarla con fondant. Mi única experiencia en este sentido con el bizcocho de yogur y aceite de toda la vida me convenció de que había que buscar otros caminos, como este, para que no se torcieran los diversos pisos. Después de probarlo, estoy convencida y ahora entiendo por qué razón usan este MSC en casi todos los blogs que he visto.
Otro truco es que necesitamos, para empezar, un molde de diámetro pequeño. Yo utilicé uno de 16 cm, que encontré en los Chinos para hacer pollo asado.

Ingredientes del MSC en un molde de 16 cm de diámetro

4 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
200 gr de mantequilla pomada (la sacamos un rato antes de la nevera para que no esté dura)
2 cucharadas de café de levadura química sin lactosa (evitamos la Royal)
1 cucharada de café y media de esencia de vainilla (o cualquier otra esencia que nos guste o ralladuras)
1 pizca del sal
2 cucharadas colmadas de cacao
2 cucharadas colmadas de avellanas molidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 160 grados. Para empezar nuestra receta, hay que tamizar la harina con la levadura, la pizca de sal y el cacao. Por otro lado, batimos el azúcar con la mantequilla. A continuación, vamos añadiendo uno a uno los huevos y batimos. Después, toca añadir la esencia de vainilla y las avellanas. Hecho esto, ponemos poco a poco la harina, sin dejar de revolver. Cuando esté todo compacto, untamos el molde de mantequilla y le ponemos una pizca de harina. Como yo quería que me quedara de unos 10 cm de alto, le puse un poco de papel de horno alrededor, como se ve en la foto. Ahora toca echar nuestra mezcla en el recipiente. La vamos a poner durante unos 80 minutos en el horno con papel albal por encima para que no se queme esa parte. Dependiendo del horno, tarda más o menos, cuando lleve 50 minutos ya podemos pincharlo para ver si está hecho. Si es así, el palito o el tenedor que metamos saldrá limpio.

Cuando está frío el bizcocho, al día siguiente, lo he cortado en dos mitades, lo he dado la vuelta de forma que la base quedara como la parte superior. He puesto crema de chocolate entre la mitad de abajo y la de arriba. Luego, crema de mantequilla alrededor de toda la tarta. Las recetas de estos rellenos me las ha dado de Inés, por supuesto. Cuando las haga yo, pondré fotos e ingredientes.



Después de dejarlo un rato en la nevera y repasar las zonas que no hayan quedado bien cubiertas, llega el momento de extender el fondant con un rodillo. Hay que poner un poco de maizena en la superficie donde lo extendamos. Si no se tiene mucha experiencia es recomendable (como he hecho yo) no dejar muy fino el fondant.



Se recubre la tarta con el fondant y se decora al gusto. Yo he elegido los colores de la bandera de Italia para mi italiano preferido.


Los intolerantes a la lactosa tuvieron que quitar la crema de mantequilla entre el bizcocho y el fondant, como se ve en esta foto, porque como la hizo Inés no usó (que no lo sabía) una sin lactosa.


Estoy muy contenta con mi tartita.