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domingo, 29 de enero de 2012

Tarta de los pitufos


He hecho esta tarta con la ayuda de Nabil, Anto y Damiano. El aspecto, en general, y en concreto los pitufos son muy mejorables, pero bueno, son mis comienzos con el fondant... El relleno lo he sacado del estupendo blog de las pinuinas, que me encanta y recomiendo a todo aquel que no conozca. En realidad, lo he cambiado un poco: porque la receta original recomienda poner el doble de chocolate que de nata. Yo en el relleno puse:

200 gr de turrón blando
200 gr de nata sin lactosa
200 gr de chocolate negro sin lactosa

La próxima vez, usaré 100 gramos de chocolate y 100 de turrón.

Además, cuando lo repita, batiré mejor el turrón, porque en esta ocasión solo he puesto la nata a hervir y, cuando estaba partiendo, he añadido el chocolate y el turrón en trozos, pero este último no se ha disuelto del todo y eso se aprecia en la superficie de la tarta, que aparece con grumos.

El bizcocho que hice es MSC, cuya receta podéis ver aquí.

Este era el relleno; estaba muy bien encontrar pedacitos de turrón entre el chocolate, pero como ya he dicho, la próxima vez los fundiré con la nata bien para que no queden grumos en la superficie.




Este era el corte que tenía :)


Os pongo una foto más


sábado, 28 de enero de 2012

Alcachofas en salsa


Sigo con mi tanda de recetitas sanas. Espero que esta os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

30 gr de jamón serrano (más o menos 1 loncha)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 vaso de agua
1 cucharada colmada de harina
425 gr de alcachofas de tarro

Preparación:

Ponemos la cebolla y el ajo cortados en una cazuela a que se doren con 4 cucharaditas de postre de aceite de oliva. Cuando estén listos, se echa el perejil y la harina. Se rehoga todo un poco y se añade un vaso de agua. Después, se ponen las alcachofas escurridas y se deja un poquito que cojan sabor. Aparte, tenemos que cortar el jamón en trocitos y ponerlo a dorar en una sartén con una cucharadita de postre de aceite, para luego incorporarlo a las alcachofas. Nos queda un plato bien sano y riquísimo.


domingo, 22 de enero de 2012

Tarta para Anto con MSC, Madeira Sponge Cake


Esta tarta se la debo a mi chico, que me llevó a Bilbao para aprender con Inés, del blog misqueridastartas. Es un sitio estupendo y oferta cursos donde enseña lo que sabe, que es mucho. El MSC es el bizcocho que ella recomienda para hace una tarta y decorarla con fondant. Mi única experiencia en este sentido con el bizcocho de yogur y aceite de toda la vida me convenció de que había que buscar otros caminos, como este, para que no se torcieran los diversos pisos. Después de probarlo, estoy convencida y ahora entiendo por qué razón usan este MSC en casi todos los blogs que he visto.
Otro truco es que necesitamos, para empezar, un molde de diámetro pequeño. Yo utilicé uno de 16 cm, que encontré en los Chinos para hacer pollo asado.

Ingredientes del MSC en un molde de 16 cm de diámetro

4 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
200 gr de mantequilla pomada (la sacamos un rato antes de la nevera para que no esté dura)
2 cucharadas de café de levadura química sin lactosa (evitamos la Royal)
1 cucharada de café y media de esencia de vainilla (o cualquier otra esencia que nos guste o ralladuras)
1 pizca del sal
2 cucharadas colmadas de cacao
2 cucharadas colmadas de avellanas molidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 160 grados. Para empezar nuestra receta, hay que tamizar la harina con la levadura, la pizca de sal y el cacao. Por otro lado, batimos el azúcar con la mantequilla. A continuación, vamos añadiendo uno a uno los huevos y batimos. Después, toca añadir la esencia de vainilla y las avellanas. Hecho esto, ponemos poco a poco la harina, sin dejar de revolver. Cuando esté todo compacto, untamos el molde de mantequilla y le ponemos una pizca de harina. Como yo quería que me quedara de unos 10 cm de alto, le puse un poco de papel de horno alrededor, como se ve en la foto. Ahora toca echar nuestra mezcla en el recipiente. La vamos a poner durante unos 80 minutos en el horno con papel albal por encima para que no se queme esa parte. Dependiendo del horno, tarda más o menos, cuando lleve 50 minutos ya podemos pincharlo para ver si está hecho. Si es así, el palito o el tenedor que metamos saldrá limpio.

Cuando está frío el bizcocho, al día siguiente, lo he cortado en dos mitades, lo he dado la vuelta de forma que la base quedara como la parte superior. He puesto crema de chocolate entre la mitad de abajo y la de arriba. Luego, crema de mantequilla alrededor de toda la tarta. Las recetas de estos rellenos me las ha dado de Inés, por supuesto. Cuando las haga yo, pondré fotos e ingredientes.



Después de dejarlo un rato en la nevera y repasar las zonas que no hayan quedado bien cubiertas, llega el momento de extender el fondant con un rodillo. Hay que poner un poco de maizena en la superficie donde lo extendamos. Si no se tiene mucha experiencia es recomendable (como he hecho yo) no dejar muy fino el fondant.



Se recubre la tarta con el fondant y se decora al gusto. Yo he elegido los colores de la bandera de Italia para mi italiano preferido.


Los intolerantes a la lactosa tuvieron que quitar la crema de mantequilla entre el bizcocho y el fondant, como se ve en esta foto, porque como la hizo Inés no usó (que no lo sabía) una sin lactosa.


Estoy muy contenta con mi tartita.



sábado, 21 de enero de 2012

Arroz con soja y verduras con especias Carmencita


Esta receta deliciosa la encontré en el blog sano y de rechupete, en el que encontraréis platos estupendos. No dejéis de visitarlo, que vale realmente la pena. Esta es una manera de preparar el arroz muy sana y bien buena. Confieso que nunca había comido así la soja. Hasta que vi esta receta, solo la había probado en brotes, en ensalada o en salsa comprada.  Mirad qué rica se ve. Para prepararla usé algunas de las especies que la empresa Carmencita me ha enviado amablemente. Son estupendas. Este es el pedazo de lote que me mandaron. Estoy encantada, ahora mis paellas, y todo lo que decida cocinar con especias estará delicioso.


Ingredientes:

150 g de soja verde, que habremos puesto a remojo desde la noche anterior. Es una legumbre seca, parecen lentejas verdes; yo la encontré en el pasillo del supermercado donde venden productos ecológicos...
1 zanahoria mediana pelada y cortada en cubitos
1/2 pimiento verde cortado en cubitos
1 cebolla pequeña muy picada
1 calabacín cortado en dados (la receta de sano y de rechupete ponía puerro pero no tenía yo en casa)
5 setas cortaditas (la receta original ponía con champiñones pero yo contaba con setas solamente)
1/2 vaso de arroz
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
un chorrito de vino blanco seco
pimienta negra Carmencita
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa

Preparación:

La soja hay que dejarla en remojo la noche anterior. La ponemos en la olla exprés con el laurel y el vino blanco, echamos agua hasta cubrir un poco por encima el contenido. La ponemos al fuego y la tendremos lista en unos 20 ó 25 minutos, aunque también dependerá de la olla.
Mientras se enfría, cortamos las verduras y las setas. Salteamos estas últimas a fuego medio alto.  Reservamos. A continuación, pochamos la cebolla con un poco de sal gruesa, y añadimos para rehogar los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Los dejamos al fuego hasta que esté tiernos. Machacamos el ajo y lo mezclamos con lo anterior, que habremos previamente apartado de los fogones. Incorporamos la soja y revolvemos bien. El arroz lo hacemos en el momento en que lo vayamos a servir, para que esté calentito. Cuando lo tengamos, lo mezclamos con lo anterior. Se puede servir con dos huevos duros cortados pero yo no lo hice porque no me quedaban y era domingo. Probadla, es sana y de rechupete, como el blog de donde la he sacado :)


viernes, 20 de enero de 2012

Garbanzos con carne


Estoy a dieta así que os voy a presentar estos días una serie de recetas para disminuir peso. Me he propuesto comer legumbres tres veces a la semana. Hoy es una de ellas. Empiezo con unos garbanzos, que es mi legumbre favorita. Los he hecho con carne magra. Espero que os gusten. ¡Están muy buenos!

Ingredientes para una persona a régimen:

1 tacita de café y media de garbanzos
2 zanahorias medianas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
100 gr de carne de ternera magra para asar
500 gr de agua
1 hoja de laurel
una pizca de pimienta negra

Preparación:

Se lava la zanahoria, se pela y se parte en rodajas, que se echan junto con los garbanzos en la olla exprés. Se añade la carne magra para asar en trocitos, se cubre de agua (hay que tener en cuenta que los garbanzos aumentarán de tamaño), se echa el aceite, el laurel y la pimienta negra, además de la sal al gusto. Lo dejamos en el fuego el tiempo que diga nuestra olla exprés que han de permanecer la carne y los garbanzos.



martes, 17 de enero de 2012

Pasta integral con habas



Este es el plato con el que me sorprendió Anto, mi chico, el otro día, que le tocaba cocinar a él. En realidad es super fácil esta receta y me permitió descubrir que, además de en el Roscón de Reyes, las habas se pueden poner en otros platos y ¡están riquísimas!

Ingredientes:

150 gr de pasta integral (él puso estas conchiglie)
75 gr de habas congeladas compradas en Mercadona
3 dientes de ajo
Aceite y sal

Preparación:

Se pelas los ajos y se trocean. Se pone mucha agua a hervir (en Italia descubrí que cuecen la pasta con mucha más agua de la que yo usaba hasta entonces). Los ajos se colocan en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados ponemos las habas para que se descongelen y cojan sabor.
Mientras tanto, habremos puesto a hervir la pasta porque el agua ya estará lista. Es muy importante si queremos que nos quede al dente no dejarla nunca ni un minuto más de lo que recomienda el envase. En nuestro caso eran 8 minutos. Colamos la pasta cuando haya transcurrido el tiempo y la mezclamos con las habas y el ajo. Deliciosooooooo.

Como vamos de recetas italianas, os quiero enseñar lo ricos que estaban los fritos romanos del sitio más característico de la ciudad, junto a Campo dei fiori. Deliciosos. Dentro llevan bacalao, como este de aquí. Los hay también de calabacín, como el de más abajo.



Están tremendos de buenossss


domingo, 15 de enero de 2012

Lasaña de Rosa


Esta lasaña se come en Navidades en Italia entre otras muchas cosas pero siempre que la tomo me recuerda a esas fechas. Os pongo la receta de mi suegra, que me parece deliciosa :)

Para el jugo:

2 latas de tomate pelado de 800 gr
1 zanahoria
1 cebolla cortada en taquitos
Apio el que uno quiera
600 gr de carne picada
Albahaca

Para la besamel:

1,2 litros de leche de soja
60 gr de harina
60 gr de mantequilla de soja (la compro en Hipercor) 
Nuez moscada


Además necesitamos:


Queso parmesano
300 gr de mozzarella
500 gr de láminas frescas para lasaña

Preparación:

Primero hay que hacer la besamel y luego el jugo. Se trata de mezclar los ingredientes, no tiene mucho más misterio. El jugo sabremos que está listo cualdo se vuelva espeso. Entonces, sacaremos los dos trozos de zanahoria que hemos puesto solo para dar sabor. Si si no hemos conseguido las láminas para la lasaña frescas tendremos que dejar el jugo tirando a líquido para que no nos quede la lasaña seca luego. Teniendo ya el jugo y la besamel, vamos encendiendo el horno y alternando las láminas con ellos: hacemos tantos pisos como nos permita nuestra fuente para el horno. En las partes que vayan a comer aquellos que no tengan problemas con la lactosa, añadimos mozzarella en alguna capa y queso parmesano rallado por encima. Allí en el horno lo dejamos hasta que esté listo, el tiempo dependerá de cada horno.


Ensalada italiana como aperitivo de NocheVieja


Esta ensalada la comimos en Noche Vieja. La aprendí a hacer viendo la tele. En Italia hay una programa en el que una mujer llamada Benedetta cuenta sus recetas. Yo le he copiado esta. Estaba muy muy rica. En casa todo lo que lleve tomates secos nos encanta.

Ingredientes:
30 lonchas de jamón serrano italiano
4 lonchas de bresaola (es parecido a nuestra panceta, se hace con carne de vaca)
30 gr de tomates secos
200 gr de rúcola
1 patata grande
150 gr de aceitunas negras
Cuantos piñones fritos queramos
Aceite de oliva
Sal
Vinagre de Módena

Cortamos en dados la patata y a ponemos a hervir. Luego hay que partir en trocitos las aceitunas y los tomates secos. Lo mezclamos y reservamos. Lavamos la rúcola, la aliñamos con sal aceite y vinagre y la ponemos en el plato donde vayamos a servir este aperitivo. Ahora toca, en otro plato, extender las lonchas de jamón y de bresaola y poner sobre ellas los tomates con aceitunas. Luego hacemos rollitos que colocaremos sobre el lecho de rúcola. Luego decoraremos con las patatas y los piñones.


martes, 10 de enero de 2012

Roscón de reyes


Vengo un poco tarde a publicar mi roscón de reyes, pero no voy a dejar de ponerlo y es que estoy muy satisfecha con el resultado. Está hecho con una receta del blog la cocina de mi abuelo. Si leéis su entrada, os explica que es a la vieja usanza, tal y como lo hacía su abuela. Tengo que agradecerle en el alma que haya compartido esas enseñanzas, porque me ha permitido a mí, que no tenía ninguna experiencia en hacer roscones, poder disfrutar de este tan delicioso. Os recomiendo su blog con energía. En cuanto entréis, sabréis por qué lo hago. Lo cierto es que en casa no tenía prácticamente nada para decorarlo así que luego le puse unas frutas escarchadas, robadas del que compraron mis padres. De momento, solo lo adorné con almendras laminadas. Este era el corte:



Aquí veis lo que quedó para merendar porque en el desayuno prácticamente lo acabamos....


Es estupendo lo esponjoso que queda con esta receta el roscón:

Ingredientes:

800 gr de harina de fuerza (la receta ponía 750 per puse más porque se me pegaba mucho y mira que lo amasé, eh)
75 ml de agua templada
75 ml de leche de soja
3 huevos
125 gr de manteca de vaca (también se puede poner mantequilla)
150 gr de azúcar (o 4 cucharadas rasas de miel, yo puse miel)
25 gr de levadura de panadero
El zumo de un limón
El zumo de una naranja
1 huevo para pintar
Almendras laminadas para decorar

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes menos la manteca, las almendras y la levadura. La primera se derrite y se va añadiendo poco a poco, cuando ya llevemos un rato amasando. Por su parte la levadura hay que mezclarla con un poco de agua tibia y añadirla a mitad del amasado. Dejamos reposar para que se doble el tamaño de la masa, que sabremos que está lista para descansar cuando ya no se nos pegue a la superficie donde la estemos trabajando. Yo la dejé dos horas y media de reposo. Lo mejor es que evitemos las corrientes de aire y la humedad para que la masa suba mejor. A continuación, le damos forma al roscón y lo dejamos una hora más que repose. En ese momento, llega la hora de encender el horno y de pintar con huevo batido nuestro roscón, al que también le pondremos las almendras antes de meter en el horno. Allí lo dejamos unos 20 minutos, aunque dependerá del nuestro horno. Os animo a probarlo porque es bastante fácil de hacer, si tenemos paciencia al amasar. En realidad, se pueden hacer dos tiras y entrelazarlas, como veréis en el blog de la cocina de mi abuelo, solo que mi masa no quedó tan bien como para poder trenzarla porque se pegaban las dos partes, por eso opté por hacer una única rosquilla.

Este es el aspecto que tenía mientras reposaba la última hora.


Y así se veía antes de meterlo en el horno:


lunes, 2 de enero de 2012

Bizcocho de cumpleaños de Rosa


Esta es la tarta que hizo mi suegra para su cumple, un día antes de empezar las fiestas de Navidad. Estaba riquísima. Con ella, os quiero desear a todos Feliz Año y que vuestros deseos se cumplan, para que tengáis un 2012 lo más simpático posible. Vamos con la receta:

Ingredientes:

6 huevos
250 gr azúcar
220 gr harina
50 gr maizena ( que puede ser de maíz)
1 vaso y medio de aceite (o 120 gr de mantequilla sin lactosa)
1 vaso y medio de agua (o de leche sin lactosa)
El zumo de un limón
1 cucharada de cacao en polvo
Avellanas trituradas
1 cucharada de azúcar glas

Preparación:

Hay que mezclar todos los ingredientes y dividir en dos mitades la mezcla que nos quede. Dejamos algunas avellanas trituradas para ponerlas por encima, una vez que esté hecho el bizcocho. En una de las mitades, tenemos que poner una cuchara de cacao amargo para que nos quede marrón. Luego, vamos echando una cucharada de la mezcla normal en el centro del recipiente que hemos decidido usar, primero, y después, ponemos otra de la mezcla de cacao encima. Así sucesivamente, hasta que se llene el recipiente. De esta forma, quedará el corte a rayas que se ve en las fotos del bizcocho. Ahora solo nos queda poner el recipiente en el horno precalentado a 180, y dejarlo durante unos 45 minutos. Cuando lo saquemos y se enfríe un poco, podemos adornarlo con un poco de azúcar glas y el resto de las avellanas que reservamos antes para ello. Espero que os guste tanto como a nosotros.