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viernes, 27 de mayo de 2011

Tutti pasta


Tengo que agradecer a la empresa Tutti pasta que me haya enviado un lote con sus productos entre los que se encuentra este estupendo risotto con champiñones. He de advertir que tiene, este en concreto,  lactosa, así que sintiéndolo mucho, me lo he tenido que comer yo solita porque mi chico, intolerante, no ha podido por esta razón. Lo cierto es que no lo he sentido tanto eso de no poder compartir, El pobre,  se ha perdido este risotto, que estaba de vicio... Estos productos se conservan congelados y son muy socorridos, especialmente para el típico día que no apetece cocinar.


La verdad es que se trata del producto precocinado que más bueno me ha sabido de todos  los que he probado hasta ahora. Además, por mi relaión con Italia, he probado bastantes risottos hechos en casa y este no desmejora para nada. Lo de la comodidad ¡es un punto! Solamente hay que calentarlo 5 minutos en el microondas, (tras sacarlo del congelador) y ya está listo para comer. ¡Es una gozada!


jueves, 26 de mayo de 2011

Berenjenas rellenas de carne, calabacín y tomate


Me encantan las berenjenas rellenas. A veces las hago con arroz. Estas no son para vegetarianos.

Ingredientes:
4 berenjenas
300 gr de carne picada
1 calabacín pequeño
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos a hervir las berenjenas con sal durante 10 minutos. Mientras tanto pochamos la cebolla con los ajos y un poco de sal, vamos partiendo los calabacines. Luego, los añadimos a la sartén y, cuando lleven unos minutos, echamos la carne. Lo último que ponemos es el interior de las berenjenas, que  colocaremos sobre papel de cocina para que se les vaya el agua cuando las hayamos sacado del cazo y vaciado.
Cuando la mezcla esté lista, echamos el tomate y rellenamos con ella las berejenas. Podemos adornar el plato donde las serviremos con unas gotitas de tomate.



martes, 24 de mayo de 2011

Ensalda de cous cous con sal Flor del Delta y Aceite Oro del Desierto


Como ha llegado el buen tiempo, os presento una rápida y rica ensalda. Para hacerla he usado la sal Flor del Delta, que me enviaron desde esta empresa estupenda, y el aceite Oro del Desierto, que sabe tan bien.


Ingredientes:

Escarola rizada
Radicio
Canónigos
1 tomate de ensalda comprado en frutería (son malísimos los de los supermercados convencionales)
Medio vaso de cous cous
Medio vaso de agua
10 trocitos de queso de Burgos (para los que puedan tomarlo, los intolerantes lo tendrán que apartar)
Sal de Flor del Delta
Aceite de oliva Oro del Desierto

He preparado el cus cus, calentando el agua con un chorrito de aceite y sal. A continuación, he añadido los granos de sémola y lo he dejado 3 minutos reposando. Mientras tanto, cortaba en cubitos el tomate y lo mezlaba con la lechuga. Pasado ese tiempo, he vuelto a poner un chorrido de aceite de oliva en el cous cous, he revuelto y lo he añadido a la ensalda. A continuación, he salpimentado y aliñado la ensalada. ¡Qué aproveche!

viernes, 20 de mayo de 2011

bicentury


Mirad qué magnífico lote de productos me ha mandado la empresa bicentury. Lo que más nos han gustado ha sido sin duda los snacks de patata, saben como los estrellitas que me comía yo de pequeña, que también venín en boslas de este tipo. Pero lo cierto es que son todos stos productos estupendos y super prácticos para estos meses en que está la mayoría de la gente con la operación biquini... Lo verdad es que los snacks de patata le encantaron a mi chico pero yo, pensandolo bien, me quedo con las galletas light, que me las llevo al instituto para los recreos cuando me da el hambre. Perfectas para esos momentos de hambre a media mañana.

miércoles, 18 de mayo de 2011

Galletas de mantequilla con fondant para Merche


Con un poco de fondant he decorado estas galletas que he hecho para mi amiga Merche, a la que le debía un regalín desde que ella me dio su mermelada de fresa riquísima que llevo desayunando el último mes. Ya habéis visto que llevo unos días enganchada a lo de hacer galletas de mantequilla. La receta de estas últimas se la debo a mi maestra Marurchi, del blog imprescindible (que tenéis que visitar los que no lo conozcáis) recetas-mar, ya estáis tardando. Ella, después de ver las primeras galletas de mantequilla que hice el otro día, me sugirió que probase a hacerlas con huevo, ya que la receta que utilicé yo no lo llevaba. Tengo que decir que a pesar de que estas suyas están deliciosas, después de haber probado en esta semana tres recetas distintas de galletas de mantequilla, me quedo con las primeras que hice, las que no llevan huevo ni leche, tan solo mantequilla, azúcar glacé y harina. Ahora bien, las galletas de mantequilla de Mar son una pasada. Yo solo las he decorado con fondant, cuya receta podéis ver aquí. Para hacer estas galletas he usado azúcar de la Azucarera que me ha mandado un estupendo lote con sus productos. Es excelente este azúcar y ya lo usaba antes de que me lo mandaran, pero no dejaré de hacerlo. Además, viene en un cómodo tetrabik, que se cierra luego con un tapón, como si fuese leche o zumo, y que no tiene fecha de caducidad porque, bien conservado, dura muchísimo.



Así es como he hecho la receta de Mar:

Ingredientes:

350 gr de harina
100 gr de azúcar
200 gr de mantequilla pomada (no líquida pero suave, que se pueda untar fácilmente)
1 huevo

Se mezclan la mantequilla, el azúcar y el huevo. A continuación, poco a poco se echa la harina y se amasa.
En una bandeja de horno con papel de hornear, se colocan las pastas con la forma y grosor que queramos. Hay que dejar 5 minutos las de grosor fino y unos 10, las de un dedo de grosor. No han de quedar doradas, sino blanquitas.
Para decorarlas he usado fondant, que he cortado con los mismos cortapastas que usé para dar forma a las galletas, y lo he pegado sobre ellas con un poco de agua caliente con azúcar.



Otras he decidido no decorarlas:



Solomillos de pollo enrollados en pavo y empanados


Estos solomillos son muy socorridos y bien ricos. Espero que os guste. Se hacen de la siguiente forma:

Ingredientes:

10 solomillos de pollo
10 lonchas de pavo
3 trozos de queso sin lactosa (lo encuentro en Hipercor)
Pan rallado con perejil y ajo (de Mercadona)
1 huevo
1 chorrito de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar y la sal en los solomillos. Envolvemos cada uno de ellos en una loncha de pavo. A tres de ellos les he puesto además dentro un trocito de queso. Luego. pasamos cada rollito por huevo y pan rallado y los colocamos en una fuente para horno. Echamos un chorrito de aceite y lo metemos a hornear. En 15 o 20 minutos estará listo, dependiendo del horno. Sabe bien rico.

martes, 17 de mayo de 2011

Ensalada de judías verdes y salmón


Hoy vengo con una sana ensalada que es tan saludable como fácil de hacer. He usado la estupenda sal de Flor del Delta, que me han enviado y es magnífica, así como tremendamente sana. Tienen de distintos tipos, la hay natural, con pimientas, con finas hierbas y con especias.




Bastan unos pocos minutos para preparar esta ensalada. Mirad:

Ingredientes:

Un buen puñado de judías verdes
2 cebollas
3 lonchas de salmón ahumado
Perejil
Aceite de oliva Oro del Desierto
Vinagre de Módena 

Preparación:

Pelamos las vainas y las ponemos a hervir junto con las cebollas peladas. En mi olla express tardan 7 minutos. Una vez listas las judías, las escurrimos y guardamos el caldo y la cebollas que podemos triturar para hacer sopa o arroz. Las vainas las colocamos en círculo en un plato en cuyo centro colocaremos una loncha de salmón ahumado. La otra la cortamos en tiras que pondremos sobre cada vaina como se ve en la foto. Para aliñarla, he usado tres cucharadas de aceite de oliva Oro del Desierto, que he mezclado con dos cucharaditas de perejil triturado. Luego lo he vertido sobre la ensalda y he añadido unas gotitas de vinagre de Módena. ¡Ya estaba lista para comer!





lunes, 16 de mayo de 2011

Galletas de mantequilla con huevo y leche de soja


Me apetecía probar una nueva receta de galletitas de mantequilla, visto que había varias que incluyen huevo y hasta hoy yo nunca las había hecho así. Por eso me puse manos a la obra, siguiendo las instrucciones de Xabier Barriga en su tremendamente recomendable libro Pan. La próxima vez tendré que poner menos leche de soja porque la masa me quedó poco compacta y por eso no pude dar formas a las galletas. De sabor estaban estupendas, sin embargo. Esto es lo que hice:

Ingredientes:

100 gr de azúcar glacé
100 gr de mantequilla sin lactosa que compro en Hipercor (marca
50 ml de leche de soja
215 gr de harina
2 huevos
Una pizca de sal

Preparación:

Mezclamos el azúcar tamizado con la mantequilla que ha de estar "pomada", es decir, blanda pero no derretida. Para ello se puede meter medio segundo al microondas. Tras mezclar estos dos ingredientes, añadimos uno de los huevos batidos y seguimos trabajando la masa. Mezclamos la harina tamizada con una pizca de sal y lo incorporamos todo a la mezcla de huevo, azúcar y mantequilla. Trabajamos la masa. Por último vamos poco a poco incorporando la leche, que en función de la fuerza de la harina será admitida en más o menos cantidad por la masa. Hay que mezclarlo lo justo para que forme una mezcla homogénea y firme, pero no más.
Hecho esto, la tapamos con un plástico y lo dejamos reposar 25 minutos en la nevera.
Pasado este tiempo, espolvoreamos la encimera con un poco de azúcar glacé y estiramos la masa con el rodillo, hasta que tenga un grosor de un centímetro como máximo. Precalentamos el horno a 210ºy cortamos las galletas con un cortapastas. Las pintamos con el otro huevo ligeramente batido y las horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Cuando las saquemos del horno, las podemos espolvorear con azúcar molido y las dejamos enfriar. Espero que os gusten tanto como a mí.



domingo, 15 de mayo de 2011

Galletas de Conchi


Estas galletitas de mantequilla aprendí a hacerlas porque un día Conchi, mi jefa de Departamento del año pasado, las llevó a una reunión y nos enantaron a todas. Son muy facilitas y me llevé la receta. Aquí os la pongo. Muchas gracias, Conchi!

Ingredientes:

100 gr de azúcar glacé
380 gr de harina
250 gr de mantequilla (usé de la de soja, sin lactosa, la encuentro en Hipercor)
1 gotina de sal

Preparación:

Se amasan todos los ingredientes. El azúcar y la harina previamente tamizados. Se precalienta el horno a 180º. Se estira con el rodillo la masa y se les da forma a las galletas. Luego se las mete al horno y s las deja unos 20 minutos más o menos, dependiendo del grosor y el tamaño que les hayamos dado. Están para chuparse los dedos!


De todas estas formas, mi favorita es la del caballo. También me gusta la del gato.


miércoles, 11 de mayo de 2011

Pollo al horno con salsa de soja


Esta receta la hacemos mucho en casa porque es muy rica y muy socorrida. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 filetes de pechugas de pollo
3 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva Oro del desierto
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa Perkins
El zumo de un limón
Un embase de champiñones laminados
Se puede añadir también una manzana roja (en esta ocación no la he puesto)

Preparación:

Hacemos la salsa mezlando la mostaza con el aceite, la salsa de soja  y la Perkins. En ella dejamos macerando el pollo mínimo una hora. Tras añadir los champiñones (y la manzana si nos apetece) lo metemos todo en el horno previamente precalentado a 180º y lo tenemos veinte minutos o hasta que esté hecho.

domingo, 8 de mayo de 2011

Tarta fondant caballito-cerdito



Llevaba tiempo con ganas de hacer una tarta con fondant. Veía en los blogs de muchos compañeros esas creaciones alucinantes y me entraban ganas de probar. Claro, pero me daba tanto respeto... Elena, encantadora, me animó a probar, así que, después de aprenderme de memoria su blog, lastartasdeelena, que es imprecindible y de sacar la inspiración del de Aymar, tomé la receta de la casita de jengibre donde María tiene un estupendo paso a paso de cómo hacer fondant de nubes. Ya estaba toda animada yo y llegó la ocasión de hacer una tarta de cumpleaños con el de mi hermana. Pero me seguía dando todo mucho respeto. No tengo ningún instrumento para cortar o ayudarme a usar el fondant y sobre todo, como podéis ver, no soy muy hábil en eso de crear figuritas, pero me moría de ganas por probar. Así que me puse manos a la obra. Os cuento cómo lo hice:

Ingredientes:

Para el fondant:

300 gr de nubes blancas de Mercadona
600 gr de azúcar glass
Colorante natural verde y marrón arena

Para los dos bizochos:

10 huevos
10 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de harina tamizada
3 cucharadas de cola cao
3 cucharaditas de levadura (la próxima vez echaré el sobre entero para que me suban más los bizcochos)

Para el relleno de buttercream:

250 gr de mantequilla
150 gr de azúcar glass
150 gr de chocolate para repostería

Preparación:

Empecé haciendo los dos bizcochos. Lo primero, encendí el horno. Después, siguiendo los pasos de Aymar, tamicé la harina con la levadura y el cacao, separé las claras de las yemas y reservé estas últimas. Luego batí las claras a punto de nieve, añadí el azúcar y lo batí un poco más. Luego, añadí las yemas y removí bien para que se incorporaran totalmente a la masa. Por último, añadí la harina con el cacao y la levadura. Repartí sta masa en dos recimpientes para horno y los metí durante media hora para tenerlos listos. Cuando enfriaron los desmoldé y los guardé en la nevera.

Lo siguiente era hacer la buttercream. Para ello hay que derretir en el microondas el chocolate. También se puede hacer al baño maría pero yo prefiero este primer método. A la mantequilla, que también hemos dejado casi líquida en el micro, le añadimos el azúcar glass y lo mezclamos con el chocolate derretido. Ya tenemos la buttercream lista y la usamos para cubrir ambos bizcochos, que volvemos a dejar reposar en la nevera.

Ahora viene la madre del cordero, es decir, hacer el fondant. Tengo que decir que lo que más difícil me ha resultado es que no se me quemaran las nubes. Y es que al principio no me atrevía a usar las manos para mezclarlas con el azúcar glass y metía constantemente la mezcla en el micro para que no se me quedara dura y yo la pudiera amasar. El truco está en untarse las manos con mantequilla, lo mismo que todos los cubiertos que usemos que estarán en contacto con las nubes, y así ya no se pega tanto el fondant que es estremadamente pegajoso. Así que las nubes han de estar en el microondas muy pocos minutines, máximo dos. Para hacer esta tarta he usado tres colores, por tanto he dividido las nubes en tres recipientes. En el primero he puesto 150 gr de nubes y las he calentado un poco en el micro, hasta que salían infladas, pero no líquidas y las he mezclado con 300 gr de azúcar. Tras mezclarlo bien y obtener una bola de fondant blanco, he cubierto con una película de plástico el recipiente y lo he metido una hora a la nevera. Ahora le venía el turno al fondant de color arena. Para este, con el que quería modelar el caballo, he usado 90 gr de nubes y 180 gr de azúcar glass. He hecho el mismo procedimiento pero he puesto unos polvos colorantes justo antes de añadir el azúcar glass. Cuando esté listo, a la nevera una horita. El último fondant era el de color verde. Para este, como no lo iba a usar mucho, he puesto 60 gr de nubes y 120 de azúcar glass. Lo he dejado igualmente una hora en el frigorífico, después de hacer con estos ingredientes lo mismo que con los anteriores.

Transcurrida la hora, he forrado la encimera de mantequilla, lo mismo que el rodillo, y he pasado este último por la bola de fondant blanco, al que previamente había quitado un tercio de masa para cubrir el bizocho pequeño. Me ha quedado la sábana de fondant blanco con la que he cubierto el bizcocho grande. Cuando l he tenido listo le he clavado cuatro palillos para luego poder poner el bizcocho pequeño, que igualmente he cubierto de fondant blanco antes de colocarlo encima.



A continuación he cortado una cinta de fondant verde (después de extenderlo con el rodillo) para ponerla en la base del bizcocho pequeño. Luego he hecho triangulitos para adornar la tarta y los he colocado sobre el bizcocho grande. Ahora tocaba hacer el caballo. He colocado dos palitos para clavarlo al bizcocho pequeño. Le he hecho el cuerpo, luego la cabeza, las extremidades, las orejas, el morro y las herraduras con fondant blanco. Luego he colocado los ojos y las crines. Para la pupila de los ojos he usado fondant verde, así como para el flequillo del caballo. Lo último han sido las herraduras marrones para adornar el bizcocho pequeño y darme cuenta de que soy más bien torpe en eso de hacer figuritas, ya que bien mirado, mi caballo parece un cerdito... Pero me doy por satisfecha: que es mi primera tarta fondant.





Mirad qué corte tenía:



sábado, 7 de mayo de 2011

Porchetta de Ariccia

Da un poco de repelús porque asan el cerdo con la cabeza y todo: le meten un palo por la boca que sale por detrás y lo hacer girar bajo el fuego en un horno de leña. Pero está tan bueno...

A las afueras de Roma, en una zona llamada Castelli Romani, se encuentra Ariccia (antiguamente La Riccia), un pueblecito a donde uno tiene que ir a comer si quiere probar la auténtica porhetta romana, la carne deliciosa de cerdo dorada con especias. Está tan buena que no hay que añadirle nada más.

La pinta no hace justicia a lo deliciosa que está la porchetta


Mirad qué bonito es el pueblo:


miércoles, 4 de mayo de 2011

Pizza de cebolla pizza de calabacín y pizza de patatas con salami


Este 1 de mayo hemos estado en Roma y mi suegra ha preparado estas estupendas pizzas a las que no había quien se resistiese. Por fin tengo la receta de mi pizza preferida, o sea, la que hace ella con cebolla. Nunca he probado algo más bueno... Está para no parar de comer. Os explico cómo la prepara:

Ingredientes:

Para la masa hay que hacer lo de siempre
Para hacer la cebolla necesitamos 1 kilo de cebolletas o mejor de esas cebollas blancas, compradas antes de que se pongan marrones.
Peperoncino (picante italiano) en polvo
Aceite de oliva Oro del Desierto
Sal
Para las otras pizzas necesitamos tres calabacines, cuatro patatas y salami

Preparación:

Primero hacemos la masa de la pizza como siempre y la dejamos reposar. Mientras tanto, cortamos en tiras la cebolla, la echamos sal y la colocamos en un colador grande, sobre un plato hondo. Ha de estar así mínimo una hora. Mi suegra la deja toda la mañana. A continuación, la ponemos a fuego lento a pochar en una sartén. Cuando esté lista la cebolla, cogemos la masa de la pizza, la extendemos en la bandeja del horno, en donde hemos colocado papel encima para hornear previamente mojado (para que no se queme) y la colocamos por encima. Con un chorrito de aceite, agregamos la cebolla ya pochada. Queda muy bien echar un pelín de peperoncino (picante italiano) en polvo. Luego solo nos queda hornearlo.

También le podemos poner a la pizza rodajas de patata y salami o calabacín cortado en tiras



lunes, 2 de mayo de 2011

Rollitos de lomo España


He hecho estos rollitos con el lomo delicioso que me ha enviado la empresa España e hijos. Es estupendo, casi hace que me haya llegado a gustar más el lomo que el jamón serrano. Estaba tremendo. Sin palabras para describir lo rico que sabía.


Con esta magnífica materia prima se me ocurrió hacer estos rollitos, después de verlo en el estupendo blog de el pucherete de la Mari, que tenéis que conocer si no lo seguís ya.

Ingredientes:

Lomo España e hijos en rodajas de medio centímetro más o menos
Una plancha de hojaldre (he usado la del Ldl)
1 huevo
Semillas de sésamo

Preparación:

Ponemos a calentar el horno y mientras tanto, enrollamos tiritas de hojaldre en los pedazos de lomo. Pintamos el resultado con  el huevo batido y metemos unos 10 minutos al horno. A continuación, espolvoreamos con semillas de sésamo y servimos de aperitivo.