Mermelada de feijoa

Estas son las feijoas, el fruto del árbol más importante, sin duda, del jardín de mis padres. Lo plantó mi abuelo y gustó tanto, que ahora, más de treinta años después de que lo hiciera, ya hay tres. Su fruto, como veis, es raro y su sabor o encanta o desagrada, no tiene punto medio... Con la receta de mi madre he hecho esta mermelada. Es deliciosa. Los frutos yo a veces los uso de ambientador, aquellos que están ya muy muy maduros porque un día me los olvidé en el coche y el aroma que dejan es estupendo :)

Preparación:

1 kg de frutos de feijoas
1/2 kilo de azúcar
2 copas de agua
La piel rallada de las feijoas que hemos usado
El zumo de un limón

Preparación:

Se ponen en una cazuela con el agua las feijoas peladas y se deja hervir lentamente hasta que se queden blanditas. Entonces se pone el zumo de limón y la piel rallada de las feijoeas con el azúcar. Se deja hervir durante 10 minutos más. Lo dejamos reposar y cuando esté fría ya la tenemos :)

Espero que os guste tanto como a mí y a mi familia.

Espinacas con queso brie y melocotón

Otra super ensaladita sana y veraniega. Necesitamos:

Ingredientes:

500 gr de espinacas frescas
2 cucharadas de sésamo tostado
200 gr de queso brie
2 melocotones
1 cucharada de zumo de limón
8 cucharadas de aceite de oliva (la próxima vez pondré menos aceite porque sobraba un poco, como podéis ver en la foto)
Nuez moscada
Pimienta

Preparación:

Se cuecen las espinacas un minutín. Se corta el queso en daditos y con los melocotones se hace lo mismo, después de pelarlos. Hay que ponerles un chorrito de limón. El aliño lo preparamos con el aceite, el limón, la nuez moscada y la pimienta. Mezclamos todos los ingredientes y les añadimos este aliño.

Tiramisú con cerezas

He usado la receta de mi suegra de tiramisú y lo único que he añadido ha sido 200 gr de cerezas troceadas al mascarpone. Con las que sobraban lo he decorado por encima.

Arroz salvaje con albaricoque

Esta receta está sacada de una cajita que me han regalado con recetas de ensaladas veraniegas. Está muy buena y es muy fácil de hacer:

Ingredientes:

100 gr de arroz salvaje
1/2 manzana
1/2 pimiento verde
1 y 1/2 albaricoques
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de vinagre de manzana
25 gr de cacahuetes tostados

Preparación:

Hay que cocer el arroz y dejarlo enfriar. Lavamos y troceamos la manzana, el pimiento y los albaricoques. Los ponemos en una fuente y donde vertemos la salsa hecha con la soja, el azúcar, el agua y el vinagre. Cuando se haya enfriado, echamos el arroz y añadimos los cacahuetes. Est;a bien buena. Comprobadlo vosotros mismos.