Brazo de gitano con chocolate

Esta es la receta a la que dediqué la tarde del domingo. Nunca había hecho un brazo de gitano y, aunque es muy mejorable, me he quedado bastante satisfecha con el resultado, sobre todo porque dice mi amiga Mar que este es uno de los postres más difíciles. Por so le he regalado el primer brazo de gitano de mi vida pastelera. La receta es de Laura Donada y yo la he tuneado para que los intolerantes a la lactosa puedan comerla. Ahí va:

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos
90 gr de azúcar
90 gr de harina

Para el relleno:

125 gr de tableta d chocolate negro sin lactosa (el de marca carrefour, por ejemplo, no lleva)
1 paquete pequeño de lata líquida para montar marca Kaiku que no tiene lactosa
50 gr de azúcar

Para la decoración:
Medio paquete pequeño de lata líquida para montar marca Kaiku que no tiene lactosa
50 gr de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo
Media tableta de chocolate negro (el de marca carrfour por ejemplo no lleva)

Preparación:

He empezado por hacer el bizcocho, separando las claras de las yemas de los huevos y las he batido hasta tenerlas a punto de nieve. A continuación, he añadido poco a poco las yemas y luego el azúcar. Lo último que he puesto ha sido la harina. Cuando ya lo he revuelto todo, he extendido la masa sobre la bandeja del horno- que previamente había forrado con papel d aluminio- Ha quedado como menos de un dedo de espesor. Lo he metido al horno precalentado y lo he dejado15 minutos, hasta que se ha dorado.
Al sacarlo, antes de que se enfriara, lo he volcado en un trapo extendido y le he quitado el papel de plata adherido. Después, he hecho un rulo con el bizcocho y el trapo, para que al enfriarse cogiera la forma de brazo de gitano, pero no se pegara.

Hecho esto, he preparado el relleno, empezando por montar la nata del primer paquete de nata líquida y la he mezclado con el chocolate derretido con el azúcar. Para rellenar el rollo, lo he abierto y he extendido el relleno dentro. Luego lo he vuelto a enrollar y, como no se quedaba enrollado, le he puesto un lazo. Tndr´que experimentar alguna forma más profesional para que no se me abra el brazo de gitano. Lo último ha sido decorarlo con el cacao, espolvoreado por encima después de colocar unas gotitas de nata montada del medio paquete que sobraba, junto con la otra medida de azúcar y unas fresas. Para terminar, he rascado por encima la mitad de la tableta de chocolate restante para sacar unas virutas. Me he pasado. La próxima vez pondré solo unas pocas virutas porque casi he tapado las fresas y luego he tenido que quetar algunas. Rcomiendo meterlo a la nevera hasta que os lo comáis. ¡Que lo disfrutéis!