Pizza de cebolla pizza de calabacín y pizza de patatas con salami

Este 1 de mayo hemos estado en Roma y mi suegra ha preparado estas estupendas pizzas a las que no había quien se resistiese. Por fin tengo la receta de mi pizza preferida, o sea, la que hace ella con cebolla. Nunca he probado algo más bueno... Está para no parar de comer. Os explico cómo la prepara:

Ingredientes:

Para la masa hay que hacer lo de siempre
Para hacer la cebolla necesitamos 1 kilo de cebolletas o mejor de esas cebollas blancas, compradas antes de que se pongan marrones.
Peperoncino (picante italiano) en polvo
Aceite de oliva Oro del Desierto
Sal
Para las otras pizzas necesitamos tres calabacines, cuatro patatas y salami

Preparación:

Primero hacemos la masa de la pizza como siempre y la dejamos reposar. Mientras tanto, cortamos en tiras la cebolla, la echamos sal y la colocamos en un colador grande, sobre un plato hondo. Ha de estar así mínimo una hora. Mi suegra la deja toda la mañana. A continuación, la ponemos a fuego lento a pochar en una sartén. Cuando esté lista la cebolla, cogemos la masa de la pizza, la extendemos en la bandeja del horno, en donde hemos colocado papel encima para hornear previamente mojado (para que no se queme) y la colocamos por encima. Con un chorrito de aceite, agregamos la cebolla ya pochada. Queda muy bien echar un pelín de peperoncino (picante italiano) en polvo. Luego solo nos queda hornearlo.

También le podemos poner a la pizza rodajas de patata y salami o calabacín cortado en tiras